Il nostro docente Francesco de Francesco ha appena terminato di scrivere il manuale HACCP nell’ottica di un ristorante della nostra Scuola di cucina. Noi non saremo obbligati ad averlo perchè, non facendo distribuzione, non siamo soggetti alle regole sulla sicurezza alimentare come lo sono i ristoranti, ma abbiamo voluto fare un passo in più per varie ragioni.

Intanto per capire quali sono i punti critici eventuali per la nostra scuola, per farlo leggere ai nostri collaboratori dandogli quandi una maggiore formazione e poi ne approfittiamo per regalarlo agli allievi del Corso per Executive Chef.

Questi ultimi potranno difatti avere un esempio di come è fatto un manuale HACCP di un ristorante in modo da avere una base per redigere il proprio.

Pensiamo possa essere una cosa molto gradita, visto che un consulente per fare un manuale HACCP ha un suo prezzo e non proprio modico.