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Manuale HACCP per allievi del corso Chef

scritto da copertina75

Il nostro docente Francesco de Francesco ha appena terminato di scrivere il manuale HACCP nell'ottica di un ristorante della nostra Scuola di cucina. Noi non saremo obbligati ad averlo perchè, non facendo distribuzione, non siamo soggetti alle regole sulla sicurezza alimentare come lo sono i ristoranti, ma abbiamo voluto fare un passo in più per varie ragioni.

Intanto per capire quali sono i punti critici eventuali per la nostra scuola, per farlo leggere ai nostri collaboratori dandogli quandi una maggiore formazione e poi ne approfittiamo per regalarlo agli allievi del Corso per Executive Chef.

Questi ultimi potranno difatti avere un esempio di come è fatto un manuale HACCP di un ristorante in modo da avere una base per redigere il proprio.

Pensiamo possa essere una cosa molto gradita, visto che un consulente per fare un manuale HACCP ha un suo prezzo e non proprio modico.

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Per inciso, grazie ad un nuovo sponsor economico che ha offerto una borsa di studio, Compagnia delle Puglie, il costo del corso si è ridotto considerevolmente.

Compagnia delle Puglie, che commercializza prodotti tipici alimentari pugliesi, si aggiunge a Officina Coltelli e Mercato del Gusto, che approfitto per ringraziare per i contributi.

Scritto da:  fradefra - Corsi di cucina   | 20.07.12 08:10
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