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Dalla scuola per cuochi, le differenze tra i vari corsi

scritto da fradefra

Una domanda che spesso mi fanno, solitamente telefonicamente, è quale sia la differenza tra i vari corsi di cucina professionale che abbiamo a calendario.

Leggendolo, vedrete che parliamo sostanzialmente di tre corsi, quello intensivo di due giorni, quello di cinque giorni e quello di un mese, per diventare cuochi.

Facciamo una premessa, non cambia la qualità e gli argomenti sono quasi gli stessi, giusto in quello di due giorni c'è qualcosina in meno. Più precisamente, la Direzione Scientifica della scuola di cucina ha scelto tutto ciò che un cuoco deve saper fare, per potersi definire tale. Allo stesso modo, i tre corsi sono uguali per il fatto che sono pratici, con tantissima attività ai fornelli.

Vediamo ora le differenze.

Una prima cosa da dire è che, come anticipato, nel corso di due giorni ci sono un paio di argomenti in meno rispetto agli altri due. Per esempio non si fa la pasta fresca. Ovviamente c'è anche qualche esercizio in meno. Si fa almeno una prova di tutto ciò che si tratta, ma chiaramente non si riesce a farne di più. 

Il corso di cinque giorni aggiunge un paio di argomenti, ma soprattutto aggiunge parecchie più prove. Sono 50 ore di cucina, quasi, concentrate in una settimana. Di piatti se ne preparano tanti, in modo da applicare varie volte le tecniche spiegate.

Un'altra differenza tra il due giorni ed il cinque, è che in quest'ultimo, a volte con domande a volte con prove, ogni giorno faccio qualche verifica, di quello che gli allievi ricordano delle lezioni precedenti. I risultati non li ufficializzo sull'attestato, ma voglio comunque accertarmi che quanto spiegato sia stato ben compreso ed assimilato.

Il corso di un mese aggiunge ulteriore pratica ai primi due, portando a quasi 160 le ore di cucina. Molti più esercizi, quindi, con ripetizione continua delle tecniche (i piatti ovviamente li cambiamo, altrimenti sai che noia!).

Una rilevante differenza rispetto al cinque giorni, è che allo stesso modo faccio delle verifiche, ma stavolta i risultati vengono ufficializzati. Il certificato rilasciato alla fine, quindi, riporta anche un giudizio di merito.

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