Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Formaggio magro di piatta

scritto da FabioDellOrto

Trovare un formaggio magro è difficile, la maggior parte di essi hanno una percentuale di grassi che non piacerebbe ne alla vostra bilancia ne al vostro medico; non so il vostro, il mio non perde occasione per ricordarmi di farne un uso moderato.

In commercio si trovano sempre di più formaggi magri "industriali", ma ci sono formaggi tipici magri ? Io ne conosco veramente pochi però uno mi piace particolarmente si tratta del Magro di piatta uno dei formaggi più magri d'Italia.

In alpeggio per scremare il latte appena munto, viene posto in bacilli metallici che poi vengono immersi nell'acqua corrente.
Il latte resta immerso per almeno 16 ore, in questo modo viene fatto affiorare il grasso che viene raccolto.

Un sistema antico ma efficace, il formaggio magro di piatta seppur magro è molto gustoso; si presenta con una crosta compatta e dura se stagionato.
Viene prodotto soprattutto in Lombardia nella Valdisotto e in genere il territorio di Bormio.

Commenti

Bene, io adoro i formaggi, ne mangerai a chili, purtroppo non sono molto magri e con i periodi di dieta non ci azzeccano ;-) Però questo Magro di piatta mi ispira, è difficile trovarlo in commercio Fabio?

Scritto da:  copertina75   | 19.02.08 09:07
---------------------------------------

Da noi si trova, certo non i tutti i negozi, solitamente nelle gastronomie.

Scritto da:  Dell'Orto Fabio   | 19.02.08 09:14
---------------------------------------

interessante questo formaggio magro, che non conoscevo. Lo cercehrò nelle gastronomie ben fornite.

Scritto da:  Francesca   | 19.02.08 10:36
---------------------------------------

Mi è venuta fame. Fortunatamente ho del formaggio Carnico affumicato in frigo. Produzione propria. Una delizia.

Scritto da:  Podmork   | 19.02.08 12:49
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter