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La soppressata e la salsiccia della Compagnia del Cavatappi
scritto da fradefra

Tra i prodotti tipici inviatici da La Compagnia del Cavatappi, c'erano i due insaccati che vedete in foto. Si tratta della Soppressata Stagionata Dolce del Parco del Pollino e della Salsiccia Stagionata Paesanella Dolce, entrambe del Salumificio Del Colle.

La soppressata (o pressata o soppressa), che ho usato anche nella Pasta piccante con soppressata, ha profumo di carne, è moderatamente grassa e lievemente piccante. Si mangia da sola a fettine tagliate sottili (a me piacciono più alte) o su pezzetti di pane.

La salsiccia stagionata dolce, tagliata e rondelle di mezzo centimetro, si gusta con dei pezzetti di formaggio stagionato o sola. Ha un profumo di spezie e finocchio, tipico della salsiccia artigianale. La carne, come nel caso della soppressata, è di buona qualità, con il minimo di grassi necessari.

La confezione sotto vuoto ne ha permesso la perfetta conservazione. Devo dire che sembrava appena fatta.

Credo che l'impiego migliore sia a casa, con amici, intanto che cucinate. Semplicemente tagliate, senza altro aggiungere, infatti, accompagnano perfettamente quelle due o tre decine di minuti trascorsi spadellando. Gli amici sono contenti e voi non avete nulla da preparare per soddisfarli. Basta mettere loro in mano un coltello ben affilato ed un tagliere. La pellicina si stacca facilmente in entrambi i casi, anche se per la salsiccia non è indispensabile, secondo me.

Anche un bar che volesse presentare stuzzichini di qualità, potrebbe pensare a questi due insaccati che si acquistano agevolmente on-line dal sito e si prestano a semplici, veloci, ma gustose preparazioni.

Devo dirvi che da me sono durate pochissime sere. La salsiccia, in particolare, nonostante la sua lunghezza, l'ho finita quasi da solo in due sole volte . Considerando il costo abbordabile ed il fatto che si conservano facilmente, ritengo che valga la pena di averne sempre in casa.

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