Anche se alcuni lo pensano, il centrotavola non è un optional, quando si apparecchia una tavola per un'occasione. Per come la vedo io, il centrotavola in realtà lo metterei sempre, giorni feriali compresi. Ovviamente questo è un mio modo di vedere la vita, certo è, invece, che nelle occasioni importanti ci va e soprattutto se avete ospiti.

Ovviamente si può essere moderni e non metterlo proprio in centro. Una composizione di fiori si può anche mettere al lato, ad esempio, così come si può optare per oggetti che non siano i soliti, proprio per un pizzico di novità.

Ovviamente la domanda a questo punto è: ma che ci mettiamo e quali sono le regole?

La caffettiera moka è la più diffusa macchinetta per fare il caffè, personalmente preparato con questa macchina lo preferisco non solo a quello delle macchine espresso che ormai si trovano in tutte le nostre cucine, ma anche a quello del bar !
Il funzionamento della moka è molto semplice, utilizza il principio della pressione esercitata dall’acqua in ebollizione.
Nel momento del bollore, l’acqua contenuta nella caldaietta della moka sale attraverso il filtro a imbuto, che contiene la polvere di caffè che appena formato viene filtrato attraverso la piastrina filtro, sale nel condotto centrale e fuoriesce nel raccoglitore.
Vediamo ora qualche consiglio per la sua manutenzione:
La moka nuova va lavata con acqua e bicarbonato ed è bene fare alcuni caffè da gettare per eliminare il sapore metallico della macchinetta nuova.
La mia vecchia, non mi ricordo esattamente in quale occasione, ho in mente che disse di non lavarla mai subito dopo l’uso per eliminarne l’aroma. Memore dei suoi insegnamenti, solitamente lavo il filtro quando la polvere è secca, lavo raccoglitore e condotto centrale con acqua corrente.
Siccome il calcare può danneggiare la moka: è meglio fare il caffè utilizzando acqua minerale naturale.
Per fare un buon caffè. Con la caffettiera moka ci sono alcune regole che ho trovato tempo fa su una vecchia rivista e vi garantisco che se le seguirete farete veramente un ottimo caffè per voi e per i vostri ospiti.

Nel week-end a Roma, assieme a Simone, Enrico, Benedetto e Chiara, ho cenato presso La Locanda dell’Interprete, un simpatico ristorante con un bravissimo cuoco. Il menu, piuttosto variegato, presenta una cucina italiana creativa, interpretata con originalità, fantasia e buongusto.

Non vi scrivo per questo, però. Non vi ero andato per farvi una recensione, tanto che non ho neppure una foto da mostrarvi. D’impulso ho deciso di pubblicare questo post perché per la prima volta in trenta anni di ristoranti a tutti i livelli, mi hanno cambiato il tovagliolo prima del dessert. Il locale lo fa abitualmente e trovo che sia veramente un’abitudine utile ed interessante, che inserirei decisamente tra le indicazioni del galateo moderno.

Oggi inizio un po' tardi con le risposte alle domande della settimana, perché ho passato la mattina facendo varie commissioni. Eccomi, quindi, con la prima. Candela sulla tavola, che un visitatore ha cercato, arrivando su maisazi.

La candela sulla tavola può starci, secondo il galateo, ma non pro-forma. O la si mette e la si accende, o non la si mette.
Mettendola, la candela deve essere accesa nel momento in cui ci si siede con gli ospiti o la famiglia.
Regola importantissima, la candela deve essere nuova. Le candele usate, anche se bellissime, a tavola non dovrebbero mai essere portate.

Rispondere a come si debbano servire i liquori non è semplice, soprattutto perché i liquori sono molti e spesso con caratteristiche diverse tra loro.

Intanto va precisato che a fronte di alcune indicazioni generali, vi sono dei prodotti che per costume, per abitudine e per folclore della zona in cui si producono, hanno proprie regole e bicchieri.
Fatta la premessa, bisognerebbe fare una distinzione tra amari, liquori dolci, deriviti da vino (passiti, ad esempio), scuri (rossi o altri colori) o chiari (nelle varie sfumatore di giallo).
Un'altra distinzione va fatta tra i liquori da servire freddi e quelli caldi.

Nei log di questa settimana, abbiamo trovato questa stringa di ricerca, che uno dei nostri visitatori ha digitato sui motori, arrivando poi a noi.

Cosa mettere in tavola per un party

La domanda potrebbe essere intesa in due sensi: cosa preparare da mangiare e bere; come apparecchiare. Dato che non c'è alcuna precisazione, rispondiamo alla seconda interpretazione.

Per dare un tocco in più ad una tavola già apparecchiata in modo perfetto o semplicemente per rendere più carina una preparazione più spartana con le tovagliette americane.

Piegare i tovaglioli in modo creativo mi è sempre piaciuto. Penso sia una forma d’arte in cui ogn'uno di noi facilmente si può cimentare.

Allora ecco alcuni consigli per trasformare un semplice tovagliolo, seppur bello, in qualcosa di più elegante o simpatico, questo dipende da voi e dall’occasione che vi si presenta.

Sono d'accordo con Evyna, che nel suo Come apparecchiare la tavola afferma che apparecchiare bene non sia solo un fatto di galateo. Una bella presentazione del piatto non può prescindere dal contesto nel quale questo sarà inserito. Il dubbio che mi sale, quando ho un bel tavolo a disposizione, è se mettere o no tovaglia. Un bell'intarsio o un cristallo che lascia intravedere il tappeto sotto, possono dare una presentazione di bellezza non indifferente, infatti. A casa di un'amica, l'anno scorso, mi sono ritrovato ad apparecchiare utilizzando uno stupendo tavolo anni 50 (originale). Vi mostro le foto (scusate se non sono fatte benissimo.

Siamo rimasti a lungo indecisi, prima di scegliere la soluzione con la tovaglia, ma ad oggi non sono del tutto convinto di aver scelto la cosa migliore. Forse si poteva, con un po' di coraggio (visto anche il valore del tavolo) optare per la seconda soluzione. ----------------------------- Ringrazio Giusi che all'epoca mi aveva consentito di scattare e pubblicare le foto.