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Un quarto iscritto al Corso Executive

scritto da fradefra

Il gruppo si estende sempre di più, sono diventati quattro gli allievi che ad agosto 2013 frequenteranno il Corso per Executive Chef, quindi eccoci a dare il benvenuto a Giovanni, già nostro allievo di altri corsi professionali.

La brigata sta diventando sempre più grande, ci sono vari ospiti, ovviamente io, un paio di miei assistenti (in realtà sono ragazze). In pratica, una brigata che giorno per giorno sarà capitanata da uno degli allievi, a rotazione, con l'obiettivo di mettere in pratica quello che io avrò appena spiegato nel modulo teorico.

Quello che la nostra Direzione Scientifica ha fissato, infatti, è un programma che vuol insegnare come coordinare e gestire con esercitazioni pratiche.

Naturalmente si cucinerà poco, il corso non è di cucina in sé. Quello che vogliamo è sviluppare le capacità manageriali, di gestione, di controllo (dei costi), di previsione, di marketing.

Un mese intenso, insomma.

Abbiamo già organizzato un incontro preparativo, il terzo della serie, in cui oltre al benvenuto avremo modo di dare a Giovanni il suo kit, coltelli, pentolame, divise da chef, fornito da Foralco, Corbara, Officina Coltelli e Compagnia delle Puglie. Chiaro, ne approfitteremo per qualche foto, poi abbiamo anche altro da fare. Scopo dell'incontro, infatti, è rilevare necessità proprie che gli allievi hanno, in modo da personalizzare quanto più possibile il corso stesso, in modo da avere il massimo delle performance.

Come al solito si parlerà anche di ristorazione, cucina professionale e... ok, in pratica per certi aspetti il corso è come se fosse già iniziato.

Non vi nascono che ne approfittiamo anche per qualche aspetto ludico. Birra, mangiare assieme, chiacchierare e far gossip. La brigata è un team e tanto vale abituarsi a stare assieme.

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