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Secondo incontro preparatorio con gli allievi del Corso Executive Chef

scritto da fradefra

Dato l'impegno che il Corso per Executive Chef prevede per tutti, allievi e staff, quando organizzammo il corso si decise che ci sarebbero stati alcuni incontri preparatori per arrivare quanto più possibile pronti alla prima lezione.

Questi incontri, ed in particolare quello del 26 di marzo di cui vi sto scrivendo, non hanno lo scopo di esaminare al fine di un giudizio gli allievi, ma di verificare la conoscenza che ognuno di loro ha, in modo da stabilire se qualcosa di preparatorio per alcuni di loro va fatta oppure no.

Il corso, che come obiettivo ha il formare un gestore della cucina, non di insegnare a cucinare, parte dal presupposto che una base solida vi sia, in termini di cucina e che si possa partire proprio da questo punto.

Naturalmente a noi non serve stabilire se la persona in oggetto sa far bene o no il risotto, ad esempio, ma se conosce le tecniche di cucina, se conosce i vantaggi e gli svantaggi di certi strumenti, ecc. ecc.

A seguito del corso, forniremo i nomi degli allievi ad alcuni ristoranti che si sono definiti interessati, quindi ci teniamo che tutto vada al meglio, sia prima, sia dopo. A proposito, i ristoranti sono Angedras Restaurant, Castello Malvezzi, Le Muse, Osteria Macchiavello, Ristorante Rapsodia, Ristorantino La Gioi e Unisono Jazz Club.

Ovviamente se anche voi avete un ristorante e siete interessati a ricevere i nomi, fateci sapere, vi inseriamo nell'elenco.

Proseguendo con l'incontro, ho preparato un questionario che farà da base. Riempiendolo, ci sarà modo di discutere e probabilmente salteranno fuori altre cose. Comunque, staremo a vedere. Ne approfitteremo anche per fare delle foto e se riesco, ve le pubblico, qui o su Facebook.

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