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Ecco le divise degli allievi del Corso Executive Chef

scritto da fradefra

Foto della giacca da chef che Corbara ci ha fornito per gli allievi Executive.Foto, eccola, trovando tre secondi di tempo sono riuscito a farla, vi mostro la giacca da chef che Corbara ci ha inviato per gli allievi del Corso Executive Chef che si svolge per tutto l'agosto 2013. Perdonate se la qualità non è il massimo, l'ho fatta veramente al volo col mio iPhone. Già non sono bravissimo con la nostra Pentax reflex, figurarsi con lo smartphone .

Le giacche le abbiamo chieste semplici, bianche, non metteremo il nostro logo, così gli allievi potranno usarle rientrando nel proprio ristorante o altro ambiente di lavoro.

Nella foto non si vedono, ma ci sono anche i pantaloni e la toque. Ad ogni allievo vanno due set completi, come parte del corredo del corso, che oltre all'abbigliamento da cucina di Corbara, prevede anche i coltelli professionali da cuoco di Officina Coltelli ed un kit di pentolame fornito da Foralco.

Tornando alle divise da chef, vi anticipo che nelle prossime settimane registro un video in cui descrivo le caratteristiche di una buona giacca da cucina, mostrandovi qualche particolare. Non dimentichiamo, infatti, che la divisa da cuoco non deve svolgere solo funzioni estetiche, anzi, ce ne sono di più importanti che vengono prima.

Essere resistenti quanto più possibile alle fiamme ed ai liquidi bollenti, ad esempio, prestarsi poco ai ricettacoli batterici, essere facilmente lavabili a buone temperature e, se possibile, non farci impazzire troppo per stirarle.

Va detto, infatti, che se tanti ristoranti usano servizi in outsourcing di lavaggio e stiraggio, quando addirittura l'abbigliamento non è noleggiato, ancor di più sono i locali che danno in dotazione i capi al personale i quali poi provvedono autonomamente alla pulizia.

Giusto o sbagliato, che dire, inutile far filosofia, ma questo è lo stato di fatto, tanto vale prenderne atto.

Concludo ringraziando Ciro Corbara, Compagnia delle Puglie, altro nostro partner per il corso, Foralco e Officina Coltelli.

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