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Video corsi di cucina: tritiamo la cipolla

scritto da fradefra

Stemperare il cioccolato (a proposito, il prossimo corso sui cioccolatini in casa è il 14 aprile) e tritare la cipolla sono due operazioni in cucina che mantengono sempre il loro fascino.

Noi cuochi a volte fatichiamo a capire come due cose per noi quotidiane e quindi senza attrattività, per gli appassionati possano essere interessanti o divertenti.

Fatto sta, che ogni volta che arrivo al mostrare come si trita la cipolla col trinciante, l'attenzione degli allievi è massima.

Eccovi quindi il video, così anche senza venire ad un nostro corso, potrete farlo.


Come avrete visto, non è difficile, ma neppure semplicissimo. Bisogna fare qualche prova per acquisire manualità e velocità. Di solito con una decina di cipolle si diventa bravi.

Altra cosa, fondamentale, un coltello ben affilato, come ad esempio i coltelli per chef di Chroma Type 301, che OfficinaColtelli ci fornisce per i corsi di cucina. La cosa è importante perché con un coltello non affilato rovinate la trama (in gergo la chiamiamo texture) della cipolla, ed inoltre liberate umori in eccesso, che portano al pianto e lasciano parte del gusto sul tagliere.

Questa cosa è ovviamente valida per il taglio di qualunque cibo, mentre cucinate, ma nel caso della cipolla è particolarmente evidente.

Ok, vi lascio, devo uscire per alcuni impegni. Se avete domande, ponetele in un commento in fondo alla pagina. Se siete capitati per caso e preferite navigare YouTube, registratevi al canale che mostra il video, ne pubblico spesso.

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