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Perdonate, sono un carnivoro :)

scritto da fradefra

Già, proprio come ho scritto nel titolo! So che dovrei mangiarne meno, so filosoficamente è criticabile, ma perdonatemi, non riesco a smettere di mangiar carne. Forse è per questo che il Corso sulla Carne del 13 marzo 2012 lo sto aspettando con tanta voglia

Col fatto che devo insegnare come fare la carne agli aspiranti cuochi presenti al corso, infatti, avrò la scusa per mangiarne un po'

Scherzi a parte, in questa giornata di corso, di cui ormai si sono fatte molte edizioni, di carne ne facciamo veramente molta. Brasato, lesso, costate e tagliate, arrosto, insomma, tutto il campionario completo e quando abbiamo tempo arriviamo anche a fiammeggiare qualcosa.

Al corso sono spesso presenti appassionati e quando capita, indico anche le differenze tra il cucinare la carne in un ristorante e prepararla invece a casa. Sì, lo so che sembra strano a qualcuno, ma molte cose sono diverse. Basti pensare ad un arrosto. L'arrosto di lombata cuoce in più di due ore e spesso tre. Se lo fate a casa e facile, ma se il ristorante lo dovesse preparare apposta per voi, chiaramente fareste in tempo a laurearvi prima di mangiarlo E ovvio, quindi, che si fa in modo diverso

Unica cosa negativa, ne facciamo così tanta e gli allievi che spesso arrivano da lontano non avendo modo di portarsela via, ci lasciano una montagna di ottimo cibo ed io non posso sul serio mangiarla tutta

Tornando alla carne ed al corso, per farmi perdonare dalla mia coscienza che faccio? Tengo anche un corso di cucina vegetariana, ma di questo non vi do il link per dispetto

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