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Corso sul baccalà e stoccafisso
scritto da fradefra

Un corso in cui spieghiamo agli allievi, in numero ridotto, come eseguire al meglio le ricette della tradizione legate a questi due importanti ingredienti che il mare ci dona, baccalà e stoccafisso (odio, il mare ci dà il merluzzo, gli umani lo trasformano in baccalà e stoccafisso, appunto).

Il corso sul baccalà e stoccafisso è interamente operativo, gli allievi partecipano con i docenti a tutte le attività di cucina. Una breve parte teorica fornisce informazioni sulle varietà e provenienze, su come sceglierli, sugli aspetti igienici e di conservazione.

Durante la lezione si eseguono alcune ricette per acquisire al meglio le tecniche di cottura. Ad ogni modo, ciò che vogliamo è mettere tutti nelle condizioni di comprendere l'anima di questo importante ingrediente, per usarlo secondo tradizione o per rivisitarlo in nuovi abbinamenti e preparazioni.

Costi e prenotazioni

Trovate il programma completo del corso sulla pagina ufficiale del Corso sul Baccalà, sul sito istituzionale della Scuola di cucina maisazi. Sulla stessa pagina potete prenotarvi ed iscrivervi online, pagando con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario, a vostra scelta.

A completamento del corso è previsto il rilascio di un attestato di partecipazione. La dispensa è scaricabile dal sito gratuitamente per gli allievi.

Se avete altri interessi legati ai fornelli, questo è il nostro Calendario completo dei corsi di cucina per appassionati e professionisti.

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