Quando abbiamo composto la Brigata di cuochi che cucinerà al Maisazi Five, ci siamo subito posti il problema di come vestirci (sapete, le foto ). Abbiamo pensato - magari i nostri fornitori di abbigliamento ci danno una mano - e così è stato

AbbigliamentoCucina, infatti, non s'è fatta pregare e ci ha prontamente regalato 12 giacche da cuoco ed altrettanti pantaloni (tanti, siamo i componenti della brigata).

Ovviamente strapazzeremo il tutto ben bene, visto che prepareremo il buffet che offriamo, anche grazie a Tradeplus S.r.l. che organizza con noi l'evento e all'Hotel Castelli di Montecchio Maggiore, che ci ospita.

Angelo sa che il Permartina è sempre stato uno dei vini che preferiamo, nella sua categoria. Di vendemmia tardiva, ha una struttura che spesso ce lo fa preferire ad un giovane vino rosso, anche con carni, formaggi e insaccati

Ci ha fatto piacere, quindi, quando col suo sito di vendita vini Everywine ci ha inviato un po' di bottiglie da bere in compagnia (responsabilmente) durante Maisazi Five.

Si tratta dell'evento con cui festeggiamo i nostri cinque anni di corsi di cucina per cuochi ed appassionati, quindi arriva sicuramente a proposito.

Abbiamo ancora un paio di posti disponibili per il corso Abbinamento vino-cibo di lunedì prossimo 26 settembre 2011.

Se avete voglia di una serata divertente, in cui si degusteranno 8 vini accoppiati ai piatti creati dal nostro chef, vi offriamo la possibilità di venire con lo sconto del 50%, quindi a soli 25 €.

Se siete interessati potete iscrivervi al corso alla pagina Corso Abbinamento vino-cibo o chiamare me al 340 7159429.

Stavolta ringraziamo Alessandro Viani, nostro buon conoscente e partner di varie precedenti progetti

Ci ha inviato i prodotti naturali per le mani del sito DallaNatura, da mostrare e regalare ad alcuni fortunati presenti al Maisazi Five, la festa che per il 1 ottobre 2011 abbiamo organizzato con Tradeplus S.r.l. all'Hotel Castelli di Montecchio Maggiore, per festeggiare i nostri cinque anni di corsi di cucina professionale e per appassionati.

Li vedete in foto, sono una crema per le mani, un sapone antibatterico ed un sapone per uso intensivo. Sono importanti e ne parleremo in un breve momento formativo della festa, perché quando si opera in cucina creme e saponi non devono contaminare i cibi con composti indesiderati.

Settembre 2011, siamo da poco rientrati dalle vacanze (a dir la verità, noi ad agosto eravamo aperti), comincia il nuovo anno accademico col Corsi panini e Snack per baristi, che apre la serie di corsi di cucina professionale dedicata a temi specifici.

A proposito, il Corso sul Pane, ci ha fatto piacere, si è già chiuso e ne abbiamo previsto una nuova edizione per il 13 dicembre 2011. Un iscritto c'è già, prevediamo che si esaurisca anche questo in fretta, vi consigliamo di non aspettare troppo, se vi interessa.

Come sapete durante il Maisazi Five ci sarà un breve momento formativo sul pentolame, con qualche indicazione sulle caratteristiche, sulle forme e sui materiali. No, non si tratta di un corso, perché non vogliamo annoiare nessuno, in fondo siamo ad una festa. Solo un breve momento culturale, per approfittare del fatto che siamo tutti assieme. In fondo, siamo una Scuola di cucina

Se siete amanti della julienne regolarissima, della mirepoix perfettamente cubica e delle fettine sottilissime, non perdetevi il video sul coltello Nakiri che la scuola ha girato dopo averlo acquistato da OfficinaColtelli.

Il Nakiri è un coltello a lama dritta, alta, affilata da entrambe le parti, specializzato per il taglio delle verdure. Estremamente tagliente, è un ottimo sostituto del trinciante classico da cuoco in tutte le situazioni in cui si taglia senza avere la punta poggiata sul tagliere (cosa che per molti in cucina è quasi la regola).

Voi appassionati di coltelli tra i nostri visitatori, sappiate che abbiamo registrato una serie di 19 video dedicati a questo tema.

Nella serie presentiamo ogni coltello, ne evidenziamo le caratteristiche più importanti, diamo consigli sull'uso, mostriamo alcune tecniche, spieghiamo come tenerli al meglio e affilarli.

Oggi scrivo per dare un consiglio relativo al Web Marketing Enogastronomico, in particolare a chi di voi vuol avviare un nuovo progetto: fatevi un giro sul sito dell'azienda di Web Marketing Moca Interactive S.r.L. di Treviso.

Sapete che la Proprietà della Scuola di cucina maisazi gestisce anche YoYo - Formazione rotolante, che si occupa di Comunicazione e Marketing On Line. Con questa seconda attività ci occupiamo di formazione e consulenza nel campo del commercio elettronico enogastronomico e non solo, di pianificazione strategica nel campo dei progetti web.

Ok, la prima edizione di questo nuovo anno accademico del Corso sui Risotti è già chiusa, la successiva del 13 ottobre 2011 ha già i primi iscritti, ma per non far attendere troppo chi cerca qualche consiglio su come farli al meglio, eccovi una indicazione che penso sia importante .

Quando cuocete il risotto, controllate la fiamma, dopo aver sfumato il vino (se lo fate). Se lo fate con la tecnica che insegniamo a chi cucina in casa propria, cioè a bassa temperatura, verificate che per quanto bassa, l'emissione del gas sia tale che le cime delle fiamme lambiscano la casseruola che state usando.