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Pasta ai funghi e filetto di maiale flambati nel wok

scritto da copertina75

Il wok con all'interno le fettuccine flambate con panna,funghi e filitto di maiale.Siete single e avete solo un Wok a disposizione? Ecco, questa è la ricetta giusta per voi!

Un piatto completo con pasta, carne e i funghi da contorno. Ottimo come piatto unico e simpatico da presentare come primo ad una cena con gli amici.

Pochi buoni ingredienti e tanta voglia di sperimentare, vi basteranno sicuramente

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di fettuccine allʼuovo cottura rapida (4/6 minuti);
  • 200 ml panna fresca;
  • 20 g finferle secche;
  • 200 g di filetto di maiale dalla parte stretta;
  • 1 scalogno piccolo;
  • 1 bicchiere di Rum;
  • miele;
  • olio extravergine di oliva;
  • pepe bianco in grani;
  • sale nero di Cipro per la decorazione;
  • sale grosso per salare lʼacqua della pasta.

Togliete dal frigorifero il filetto di maiale almeno unʼora prima di iniziare, tenendolo in luogo fresco ed arieggiato (o nellʼabbattitore di temperatura a 20 °C).

Mettete i funghi in acqua per 20 minuti.

Pulite il filetto, togliete il grasso ed i tessuti connettivi, asciugate e massaggiate con le mani unte di miele.

Rosolate lievemente lo scalogno tritato nellʼolio extravergine di oliva, usando il wok. 

Aggiungete i funghi scolati, rosolateli, spostateli in una ciotola, aggiungete il filetto di maiale e continuate sinché sia rosolato da ogni lato.

Sospendete la cottura, spostate il wok dal fuoco, togliete il filetto di maiale e tagliatelo a piccole fette alte massimo un cm. Rimettete le fette nel wok e proseguite la rosolatura assieme ai funghi.

A fette rosolate, aggiungete il Rum e flambate sino a scomparsa dellʼalcol, aggiungete la panna, regolate il sale, spargete poco pepe bianco macinato al momento. Cuocete sino a che la panna si sia leggermente addensata.

Spostate il tutto in una ciotola ripulendo il wok con una leccapentole in silicone.

Aggiungete acqua, portate ad ebollizione salando quanto basta. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, meno due minuti.

Spostate lʼacqua in una ciotola, rimettervi il filetto ed i funghi con il loro fondo di cottura, aggiungete la pasta, eventualmente aggiungete poca acqua di cottura sino ad avere le fettuccine quasi coperte. Saltate nel wok per 4 minuti.

Servite le fettuccine con il filetto un poʼ laterale e decorando con sale nero di Cipro.

Nota del cuoco

Se avete del brodo vegetale o di carne (un poʼ scarico) e la pasta ha una cottura veramente rapida (2/3 minuti), potete mettere direttamente le fettuccine nella panna a termine rosolatura. In questo caso, se vi serve del liquido per saltare, usate poco brodo. La pasta deve essere appena coperta. Il tempo di cottura al salto è il doppio del tempo indicato sulla confezione.

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