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Venite con me ad un corso di cucina sottovuoto?

scritto da fradefra

Proprio così, la mia Amministrazione mi ha iscritto ad un Corso di cucina sottovuoto presso l'Etoile. Sono due giorni, lunedì 19 e martedì 20 dicembre 2011.

La cucina sottovuoto è una delle tecniche migliori per il mantenimento delle proprietà nutritive delle materie prime impiegate per la preparazione dei piatti. Visto che una volta all'anno seguo un corso, cambiando scuola ogni volta, stavolta è toccato alla Boscolo Etoile ed ad un argomento che mi è caro. Speriamo di poter incrociare un Roner.


Come mai uno chef segue un corso? Perché ritengo che il confronto con gli altri cuochi sia fondamentale, quindi ne faccio un dovere professionale seguire un corso all'anno. Quando parliamo dell'importanza della formazione professionale, non lo diciamo solo per i nostri allievi. Ci crediamo al punto che noi stessi siamo in continua formazione.

In pratica.... avete voglia di aggregarvi? Il corso si svolge a Tuscania, in provincia di Viterbo. Sarà sicuramente istruttivo confrontarci tra noi e con gli chef Etoile. Sono occasioni che non si ripetono facilmente. Ne approfitteremo anche per far un po' di "caciara", ovviamente fuori dalle lezioni.

Io sto già preparando le valigie

Commenti

Sicuramente e' un argomento interessantissimo.
Sto leggendo molto su queste nuove tecniche di cottura.
Purtroppo tra corso, viaggio e soggiorno l'impegno economico e' troppo alto per le mie tasche in questo periodo.
A presto!

Scritto da:  Gennaro   | 16.06.11 10:37
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Il sottovuoto è una tecnica di cottura che mi affascina moltissimo e che quando posso uso e sperimento....mi sono iscritta, il periodo è perfetto e i corsi di Etoile sono davvero eccellenti.

Scritto da:  Marina   | 16.06.11 10:52
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Ottimo, Marina, allora ci vediamo lì :) ... anche, per fortuna, visto che abbiamo modo di vederci prima :)

Gennaro, mi spiace che non riesci a venire :(

Scritto da:  fradefra - chef e docente maisazi   | 16.06.11 11:09
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eh si, anche a me :o(
comunque vediamo la situazione dopo l'estate.
dopo le vacanze e la pianificazione degli impegni futuri potro' essere piu' certo.
ciao.

Scritto da:  Gennaro   | 16.06.11 11:50
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