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Giugno 2011: archivio degli articoli


scritto da fradefra

Inutile che cerchiate le foto, non ne abbiamo scattate. Non vi scriverò cosa ho mangiato, ne vi farò la recensione del locale, del servizio, dei bagni.

Invece, quello che vorrei scrivervi è che al Ristorante Le Calandre, a Sarmeola di Rubano (PD) si mangia ottimamente e che trovare qualcosa da ridire significa veramente volersela "tirare" ed essere quelli che se non trovano un pelo nell'uovo non si sentono contenti. Il pelo non c'è, inutile tirar fuori la lente d'ingrandimento.

scritto da fradefra

Per essere usato nelle nostre cucine durante i corsi, un olio extravergine di oliva deve avere alcune caratteristiche.

Faccio una precisazione, l'olio che serve a noi, potrebbe non essere adatto ad altri impieghi e viceversa. Non ne facciamo una questione di qualità assoluta, ma relativa.

Quest'anno stiamo usando l'olio EVO di Trimarchi di Villa Marchese, siciliano, assieme agli altri che impieghiamo (abbiamo sempre quattro oli in cucina).


scritto da fradefra

Proprio così, la mia Amministrazione mi ha iscritto ad un Corso di cucina sottovuoto presso l'Etoile. Sono due giorni, lunedì 19 e martedì 20 dicembre 2011.

La cucina sottovuoto è una delle tecniche migliori per il mantenimento delle proprietà nutritive delle materie prime impiegate per la preparazione dei piatti. Visto che una volta all'anno seguo un corso, cambiando scuola ogni volta, stavolta è toccato alla Boscolo Etoile ed ad un argomento che mi è caro. Speriamo di poter incrociare un Roner.


scritto da fradefra

Se avete cucinato qualcosa che volete conservare, brodi, carni e vegetali, ma anche pesce e lasagne, ricordatevi che è importante che la temperatura sia ridotta in modo veloce, quanto più possibile, prima di andare in frigorifero o in congelatore.

Quando vedo un brodo sul tavolo in attesa che si raffreddi per essere messo in frigorifero, mi viene sempre un blocco allo stomaco.

scritto da copertina75

Un doppio lastminute da non perdere per i prossimi due corsi, Presentazione creativa dei piatti che si svolgerà l'8 giugno 2011 e Pasta Choux il giorno seguente, 9 giugno 2011.

Per il primo abbiamo a disposizione 3 posti, per il secondo corso invece 2 posti.

Affrettatevi, perchè potrete partecipare a soli 25 € a serata, con lo sconto del 50% sul prezzo abituale di 50 €.

I corsi si svolgono nella nostra sede di Lonigo e iniziano alle 19.

Potete iscrivervi direttamente alle pagine linkate all'inizio del post oppure chiamare al 340.7159429.

scritto da copertina75

Il wok con all'interno le fettuccine flambate con panna,funghi e filitto di maiale.Siete single e avete solo un Wok a disposizione? Ecco, questa è la ricetta giusta per voi!

Un piatto completo con pasta, carne e i funghi da contorno. Ottimo come piatto unico e simpatico da presentare come primo ad una cena con gli amici.

Pochi buoni ingredienti e tanta voglia di sperimentare, vi basteranno sicuramente

In evidenza

Il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese ed il Corso cuochi di 5 giorni, per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

La promozione Sconti Estate 2012 vi consente di risparmiare il 20% se vi iscrivete prima del 30 giugno 2012.