Cosa preparare per chi è vegetariano come secondo piatto? Probabilmente se avete avuto a cena un amico vegetariano ve lo sarete chiesto.

In effetti non è molto facile e il seitan offre una valida, seppur molto diversa, alternativa alla carne. Questa è la base, il seitan poi potrà essere usato come un qualsiasi pezzo di carne per ogni ricetta che ne preveda l'uso.

In molti dei nostri corsi di cucina trattiamo l'abbinamento Vino / Cibo e nel nostro calendario c'è anche un corso specifico sul tema.

Praticamente quasi dalla nascita della nostra scuola, il nostro fornitore principale è stato il sito specializzato nella vendita vino Everywine, degli amici Angelo Bandinù e Marisa Leonzio.

Fa caldo, vero? Capita che la voglia di seguire corsi di cucina in estate possa un po' calare, ma abbiamo pensato anche a questo.

Nel nostro calendario, infatti, vi sono dei corsi serali in cui si cucina molto poco, quando addirittura per nulla.

Sono quasi sempre corsi molto tecnici, che interessano solo a chi la cucina l'ama sul serio.

Il fatto che non si cucini, non deve farli ritenere di second'ordine, anzi. Sono lezioni in cui insegniamo cose che non prevedono i fornelli, ma che non sono meno importanti di un risotto o di un arrosto.

Vediamo assieme

Eccoci con un annuncio che sappiamo sarà gradito agli ospiti del Maisazi Five, l'evento con cui festeggiamo i nostri cinque anni di corsi di cucina.

PentoleOnline, nostro abituale fornitore di casseruole e padelle (ma non solo), ha deciso di regalare ai presenti all'evento il pentolame che durante il momento formativo sull'argomento useremo per le dimostrazioni.

Maggio 2011. Stiamo cercando un aiuto cuoco per i nostri corsi giornalieri di cucina professionale che si svolgono nelle ore diurne.

La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi, senza limiti di età (anche se il compenso è più pensato per chi ancora è in fase di crescita formativa e professionale).

Non è indicato tra i punti vincolanti perché la riteniamo scontata, serve che l'interessato sia fortemente appassionato alla cucina

 

L'interessato/a deve, e questi punti sono vincolanti:

• essere disponibile a richiesta almeno cinque / sette giorni al mese, in aumento;
• dichiararsi sin d'ora disponibile per tutto il mese di novembre 2011, dal lunedì al giovedì;
• essere intenzionato/a alla crescita nel campo della cucina professionale e non al semplice lavoro come ripiego;
• essere predisposto/a al lavoro in team e capace di relazionarsi agevolmente con le persone;
• avere buone basi di cucina, anche non professionale;
• essere disponibile a periodi di formazione (gratuita in entrambi i sensi);
• essere automunito/a;
• abitare in zona Lonigo (VI), paesi e città circostanti;
• essere disponibile, concordando, a lezioni ed altre attività di cucina 

Vi sarà sicuramente capitato di dover preparare del brodo vegetale al volo e aver utilizzato il dado acquistato al supermercato, anche se non eravate troppo contenti La ricetta che riporterò qui sotto vi darà modo di preparare un dado vegetale naturale, fatto con le vostre mani, che si conserverà per molto tempo.

Ingredienti

• 200 g di sedano;
• 2 carote;
• 1 cipolla grossa;
• 1 zucchina;
• 100 g di prezzemolo;
• 20 foglie di basilico;
• 1 cucchiaio semi di finocchio
• 1 cucchiaio timo
• 2 rametti di rosmarino;
• 15 foglie di salvia;
• 250 g di sale;
• 1 cucchiaio di olio;
• curry.

Tagliate a pezzi il sedano, le carote, la zucchina e la cipolla, metteteli in una casseruola.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il sale, cuocete per 20 minuti senza acqua, con un coperchio, a fuoco basso.

Per alcuni siti coi quali collaboriamo, stiamo cercando persone che abbiano voglia di scrivere schede per negozi online nel settore dell'enogastronomia e cucina.

Il lavoro può essere svolto da casa, previa una giornata di formazione presso una nostra sede (gratuita, ovviamente). Serve solo un PC, una linea ADSL e tanta fantasia.

Spariamo a bomba, poi spieghiamo meglio. A tutti gli allievi della Scuola di cucina maisazi, il Cuoco a Domicilio Frachef offre uno sconto del 10% sui suoi servizi di cucina.

Sapete che Francesco (che poi sarei io che scrivo e frachef è il mio pseudonimo ) è lo Chef Executive della scuola, ma svolge anche attività come Chef Freelance per conto di vari ristoranti e cucina per conto di privati in occasione di eventi speciali, cene importanti, pranzi di festeggiamento di compleanni, anniversari di matrimonio, addii al celibato e cosette (mangerecce) simili

Se abitate in provincia di Belluno, potrebbe essere un'occasione per due chiacchiere, visto che il giorno 1 giugno 2011 cucinerò presso il Ristorante Jazz Club Unisono, di Feltre.

L'Unisono, nato dieci anni fa come Jazz Club e conosciuto nel nord Italia come un importante ritrovo per gli appassionati del genere, spesso con nomi di spicco del panorama Jazz, da qualche anno aveva aperto una cucina serale, nel week-end.

Un nostro allievo frequentatore del corso cuochi di un mese, ottimamente uscito dall'esame finale, cerca lavoro come aiuto-cuoco presso un ristorante in zona Ravenna.

Fabio, si chiama così, ha un'abitazione in zona, ha già avuto il certificato rilasciato col Corso di Manipolazione degli alimenti, quindi ha la possibilità di iniziare a lavorare subito.

Pronti via per una nuova promozione su alcuni corsi di questo ultimo mese dell'anno accademico 2010-2011.

La bella stagione invita a rimanere fuori e so che molti di voi preferiscono fare attività all'aperto la sera .
In effetti avevamo pensato di organizzare un corso di barbeque, purtroppo il nostro terrazzino è decisamente piccolo

Vogliamo premiare chi avrà voglia di passare una serata al chiuso, nella nostra scuola di cucina, che comunque dispone di aria condizionata , regalando un tagliere in polietilene professionale come quello che vedete in foto.

Scuola di cucina maisazi organizza il corso

Cucina monoporzione 

Indicato per cuochi e professionisti della ristorazione, alla lezione possono partecipare anche gli appassionati perché i metodi si possono applicare anche nella cucina della propria casa, ovviamente disponendo delle mini casseruole necessarie.

Il corso che si tiene a Lonigo  in provincia di Vicenza, dalle 9.00 alle 18.00, insegnerà come ideare e realizzare piatti preparati in casseruole dalle dimensioni appena sufficienti per contenere la singola porzione di una persona, con presentazione a tavola del cibo direttamente nel recipiente di cottura.

Come molti di voi sanno, per la Scuola di cucina maisazi svolgo altre attività oltre che essere Chef Executive. Vi presentiamo, quindi, il nuovo sito Frachef: il cuoco a domicilio.

Come Chef Freelance, infatti, lavoro spesso presso ristoranti e presso privati in occasione di cene, serate a tema, eventi da festeggiare ed altro ancora.

Queste attività le svolgo sempre nell'ambito del rapporto con la Scuola e spesso con me vi sono gli stessi aiutocuoco che siete abituati a vedere durante i nostri corsi. Ovviamente, direi. Mi trovo bene con loro durante i corsi, pare naturale che mi faccia assistere in queste occasioni.

Una delle ricette base più importanti in pasticceria, per creare crostate, biscotti, torte dolci/salate e quanto altro la vostra fantasia vi ispira. Un consiglio a chi piace il contrasto dolce salato, provate a fare una crostata con la pasta frolla dolce e la farcia di ricotta con cubetti di salame e mortadella. A me piace moltissimo. La prossima volta che la faccio inserirò la ricetta qui sul blog.

Una ricetta sfiziosa per offrire ai vostri ospiti un companatico diverso creato da voi o per accompagnare dei buoni affettati o formaggi sulla tavola.

Potete divertirvi a creare forme particolari, come ad esempio i cuori che vedete nella foto qui a fianco. Seguite la ricetta e lasciatevi trasportare dalla fantasia, a cui per fortuna non c'è mai limite