Occasionissima da non perdere!

Al corso sulla Paella solitamente raggiungiamo sempre il numero massimo di iscritti, questa volta abbiamo un paio di posti disponibili domani sera, 30 marzo 2011, dalle 19 alle 22.

I primi due potranno partecipare a soli 25 € anzichè 50 €. Ci si può iscrivere direttamente on-line alla pagina del Corso sulla Paella oppure chiamare il 340 7159429.

Un nostro lettore ci ha chiesto di pubblicare l'annuncio per la sua ricerca di stagisti per la prossima stagione estiva.

Marco Davi, lo chef del ristorante Perbacco di Aprilia, quest'estate si trasferisce con il suo staff a Formentera per la stagione estiva e cerca 2 aiuto cuochi, di cui uno che si occupi della pasticceria. Offre vitto, alloggio e spese per il viaggio più un piccolo bonus da quantificare.

Chi fosse interessato lo può contattare direttamente al suo cellulare 333 2601951.

Anocora alcuni posti liberi domani sera al corso sulla Cucina al salto. I primi che si prenoteranno potranno partecipare con lo sconto del 50%, pagando solo 25 €.

Il corso si svolge a Lonigo (VI) dalle 19 alle 22.

Se sei interessato puoi iscriverti direttamente on-line a questa pagina Corso Cucina la salto oppure chiamare il 340 7159429.

Il 1 ottobre 2011 a Montecchio Maggiore
ci sarà il

Maisazi Five

organizzato dalla Scuola di cucina maisazi e Tradeplus S.r.l.

Dalle 14.30 alle 22.00, sarà una festa a partecipazione gratuita, presso l'Hotel Castelli.

Dettagli?

Sarò brevissimo

Serata da non perdere quella dedicata al corso Abbinamento vino-cibo!

Vi sono ancora dei posti disponibili e quindi affrettatevi i primi avranno la possibilità di partecipare al prezzo speciale di soli 25 €.

Il corso si svolge a Lonigo (VI) dalle 19 alle 22.

Chi fosse interessato può iscriversi direttamente on-line a questa pagina Corso abbinamento vino-cibo oppure chiamare il 340 7159429.

Il 31 marzo 2011 ci sarà l'esame finale del Corso cuoco mensile. Gli allievi dovranno preparare un menu completo dall'antipasto al dolce, con l'abbinamento dei vini.

Diamo la possibilità di partecipare a 4 persone, potranno essere nostri allievi della scuola di cucina oppure no, non faremo differenze

Il pranzo inizierà alle 14 presso la nostra scuola in via Trieste, 38 a Lonigo (VI).
Gli interessati mi possono contattare all'indirizzo mail copertina75@maisazi.com, al numero di cellulare 340 7159429 oppure al mio profilo Facebook.

Altra pillola dal corso di cucina professionale per cuochi che questo mese stiamo tenendo: stavolta si parla di rosolatura del riso.

Intanto una premessa: parliamo di tostatura se non vi sono grassi aggiunti (il riso si scalda a secco), altrimenti è rosolatura per l'appunto. Burro, olio o altro grasso, in funzione della ricetta.

Domani sera ci sarà il corso per imparare a sfilettare il pesce, abbiamo ancora un paio di posti disponibili, li offriamo ai primi che si prenoteranno con lo sconto del 50%, a soli 25 €.

Il corso si svolge a Lonigo (VI) dalle 19 alle 22.

Chi fosse interessato può iscriversi direttamente on-line a questa pagina Corso sfilettare pesce oppure chiamare il 340 7159429.

Ultimo incontro per questa stagione al  Ristorante  Rapsodia, la sera del 25 marzo 2011, Francesco de Francesco (che poi sarei io ) Chef Executive della Scuola di cucina maisazi presenterà agli ospiti del locale una cena tutta a base di cucina vegetariana, ovviamente con gusto e abbinamenti stimolanti.

In pratica, vogliamo dimostrare che anche se ottima, la carne non è indispensabile per avere sapore, profumi e varietà, in un menu completo. Si può fare, e lo faremo.

Durante la serata si avrà modo di gustare un antipasto, un primo, un secondo ed un dolce.

Alcuni sono piatti variante di quelli che insegniamo ad eseguire durante i corsi di cucina vegetariana che organizziamo a scuola, altri sono stati appositamente creati per la serata.

Se l'idea vi stimola ed abitate in Lombardia, il Rapsodia è a Fagnano Olona (VA), in Via Piave 32. Per prenotare potete navigare il sito che vi ho indicato in apertura di articolo. Basta una telefonata.

Buona cena  

Guanti, sono veramente così importanti in cucina?

Ieri al corso per cuochi di un mese se n'è parlato, perché nel pomeriggio ho tenuto la lezione sugli antipasti e finger food, che tipicamente si impiattano con le mani.

Cosa ci siamo detti?

Giovedì scorso, ultima lezione della settimana del corso per cuochi del mese di marzo (oggi proseguiamo col programma dopo la pausa del week-end), s'è trattata la frittura.

Un consiglio per voi che leggete, non fate affidamento sul punto di fumo del grasso che usate per friggere, perché una vera e propria tabella è impossibile compilarla.

Durante il corso cuoco mensile una delle lezioni si svolge nella cucina di un ristorante. Il docente, Francesco de Francesco, spiegherà agli allievi come è composta una cucina professionale e come si organizzano le varie figure che vi lavorano.

Questo mese la lezione si svolgerà il giorno 10 dalle 15 alle 17 presso l'Hotel Ristorante Castelli di Montecchio Maggiore.

Ieri durante il secondo giorno del corso di cucina di un mese s'è parlato di pesce e di cucina al salto. Abbiamo cucinato gli spaghetti allo scoglio.

Eccovi quindi il consiglio del giorno. Perché si cucina al salto?

Ok, come molti di voi sanno, ieri è iniziato il corso per cuochi di un mese ed io da oggi ogni giorno vi pubblicherò una "pillola" estratta dalla lezione del giorno precedente. Così chi non riesce a seguire il corso ed è comunque interessato alla attività condotte nella cucina di un ristorante, avrà modo di partecipare in modo indiretto.

Ieri tra le altre cose si è parlato di impiattamento. Ecco un suggerimento.

La tridimensionalità ed il numero dei colori sono fondamentali agli effetti di quella che psicologicamente percepiamo come ricchezza.