Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

In pescheria andateci con la borsa frigorifero
scritto da fradefra

Domani doppia giornata sul pesce. Di giorno il Corso sul Pesce #1 della linea dei corsi di cucina professionale, la sera ci sarà il Corso sugli Spaghetti allo scoglio.

In entrambi i corsi spiegherò quanto sia importante non interrompere mai la catena del freddo. Il pesce non deve mai abbandonare la temperatura tra 1 e 4 °C. Neppure per mezz'ora. Cosa significa?

- che quando andate a fare la spesa, il pesce dovete comprarlo alla fine del giro ed andare subito a casa, meglio ancora, compratelo con un giro separato. Inoltre, la borsa frigorifero è obbligatoria -

Ricordatevi che il pesce è buono, ma va trattato col massimo rispetto, non solo per non rovinare la materia prima, ma soprattutto per non rovinare noi stessi mangiandolo.

Per i ristoratori è legge, per i privati non dovrebbe servire una legge, visto che cucinano per i propri cari.

Citazioni (Trackback)

Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:

http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-trackb3.cgi/1495

Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi.com
Via Trieste, 38 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese ed il Corso cuochi di 5 giorni, per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

La promozione Sconti Estate 2012 vi consente di risparmiare il 20% se vi iscrivete prima del 30 giugno 2012.