Poche volte come questa m'ha fatto piacere annunciare la nascita di un sito di commercio elettronico. Eccovi l'ecommerce che   vende online abbigliamento da cucina, oltre, ovviamente ad altre indumenti professionali per la sala ed il banco di ristoranti, alberghi, bar, gastronomie ed altre strutture ristorative e ricettive. Si chiama AbbigliamentoCucina.it ed è gestito dalla famiglia di Marco Savona.

Presentarvi Marco Savona non è facile, però potrebbe essere divertente, perché credo che alla fine non ci capirete nulla, ma se avete voglia di seguirmi...

Se hai una persona cara alla quale vuoi fare un regalo diverso dal solito, beh, prova a prendere in considerazione la nostra proposta. Un pacchetto composto un corso di cucina a tua scelta e da oggetto a scelta del nostro cuoco, del valore ovviamente superiore a ciò che pagherai, a tema con la cucina.

Per consentirti di scegliere in base al tuo desiderio di spesa, abbiamo previsto tre possibilità:

Una cosa che insegno agli allievi cuochi che partecipano alle lezioni di cucina professionale, come il corso per cuochi che si terrà il 2 e 3 dicembre 2010: non lavatevi troppo spesso le mani.

Sì, lo so, sembra strano che lo dica proprio un cuoco e per altro uno che come me è conosciuto per la cura maniacale, la pulizia e gli sforzi continui nella lotta alla contaminazione batterica e chimica. Ovviamente ho i miei motivi per una frase così provocatoria e nel seguito dell'articolo tenterò di spiegarveli.

Sono ancora una volta di cucina al Ristorante  Rapsodia, il 7 gennaio 2011. La serata l'abbiamo chiamata Caramelle a Sorpresa.

Beh, il motivo dello strano nome potete immaginarlo, se vi siete abituati alle mie follie. In pratica, si viene a mangiare senza sapere cosa si mangerà, perché tutto sarà servito in modo da dover aprire un cartoccio per scoprire di cosa si tratta 

Non guardate la foto, è puramente indicativa 

In pratica, tutto sarà a base di Carta Fata (la pellicola trasparente), contenitori di pasta sfoglia, pastelle avvolgenti, ecc.

Non ci chiedete il menu, quindi, non lo comunicheremo neppure su Facebook. Unica cosa, fidatevi di noi (folli, io non lo farei mai ) e del fatto che vi daremo un antipasto, un primo, un secondo ed un dessert. Per il resto, sorpresa delle sorprese.

Tra poco devo rinfrescare il lievito naturale che usiamo per il corso sul pane del 24 novembre 2010, per la nostra piccola produzione ed i vari impegni di cucina che abbiamo per conto di ristoranti e privati.

Mi è così venuto in mente che ormai lo abbiamo dato a moltissime persone, allievi, conoscenti ed amici che vengono a trovarci nelle varie occasioni.

Perché, quindi, non offrirlo anche a voi? Ecco, facciamo così. Se vi interessa provare una volta la pasta madre (il lievito naturale molti lo chiamano così) e non l'avete, chiamatemi al telefono, 349.2207339, e mettiamoci d'accordo. Vi ricordo che siamo a Lonigo, in via Trieste 38.

Domani sera, 17 novembre 2010, dalle 19 alle 22 c'è il corso sulla Cucina al salto. Se amate cucinare i primi piatti, questo corso non lo potete perdere!

Abbiamo ancora un posto disponibile e chi mi contatterà per primo al 340 7159429 potrà partecipare a soli 25 € anzichè 50 €.

Durante il corso sui dolci al cucchiaio, uno è il prossimo 23 novembre 2010, lo diciamo e lo mostriamo sempre: per un dolce eccezionale, bisogna conoscere ed applicare in modo rigoroso le tecniche, ma allo stesso modo bisogna aprire la propria mente e liberarsi da vecchi schemi e preconcetti.

Zucchero, vaniglia e cannella nei dolci, sale, pepe e curry in antipasti, primi e secondi - ecco, questa è una regola che dobbiamo decisamente imparare a violare, naturalmente non a caso, ma sapendolo fare. Questo vorrei insegnare alle persone che partecipano al corso.

Come vi avevamo scritto in Cerchiamo un appassionato di fotografia, stavamo cercando un fotografo per i corsi di cucina serali. Benissimo, trovata! e da qualche tempo già collabora con noi Claudia Lucato, che ha scattato molte delle foto che vedete in queste ultime settimane.

Ovviamente la foto che vedete a sinistra è l'unica che non ha scattato lei, per ovvie ragioni

Di mestiere fa l'architetto, quindi qualcosa di attinente alla fotografia, così come alla cucina. In ognuno di questi, infatti, serve la creatività, la sensibilità, la conoscenza delle tecniche e regole, il rigore (anche se mitigato dalle altre cose già scritte).

Molti allievi l'hanno già conosciuta perché ormai è una presenza fissa ai nostri corsi serali. Naturalmente le foto sono fatte principalmente ai piatti, a noi dello staff, alla cucina ed alle attività Ogni allievo, poi, può  esplicitamente indicare il suo consenso alla pubblicazione. Se non lo fa, riteniamo che stia mutamente chiedendo che il suo viso non appaia, diritto inalienabile che noi riconosciamo a tutti.

Domani doppia giornata sul pesce. Di giorno il Corso sul Pesce #1 della linea dei corsi di cucina professionale, la sera ci sarà il Corso sugli Spaghetti allo scoglio.

In entrambi i corsi spiegherò quanto sia importante non interrompere mai la catena del freddo. Il pesce non deve mai abbandonare la temperatura tra 1 e 4 °C. Neppure per mezz'ora. Cosa significa?

Doppio Lastminute, stavolta, potete iscrivervi a due corsi sul pesce, quello del 10 novembre e quello del 11 novembre 2010 al prezzo scontato del 50% di 100 euro IVA inclusa, per uno.

In sostanza, potete scegliere se partecipare al primo, al secondo o ad entrambi, nel qual caso pagate 200 euro invece di 400.

Per iscrivervi, oltre che telefonarci al 340.7159429, potete accedere alla pagina Corso sul pesce, che vi consente di prenotarvi online espletando tutte le necessità.

Fate in fretta, ovviamente.

Ed eccoci finalmente arrivati, vi presentiamo in anteprima il nostro sito della  Scuola di cucina maisazi, dove voi aspiranti cuochi ed appassionati di cucina potrete iscrivervi online ai nostri corsi

È un progetto a cui abbiamo lavorato a lungo, quasi un anno, impiegando molte delle nostre risorse e che per inciso ad oggi non è ancora del tutto finito. Ad ogni modo è operativo, quindi abbiamo voluto presentarvelo.

Ok, vi farà piacere sapere che sul Corso sui Primi che inizia il prossimo lunedì 8 novembre 2010, c'è uno sconto Lastminute del 50%. In pratica, pagherete 150 euro IVA inclusa, invece delle previste 300.

Sono 5 serate, dalle 19.00 alle 22.00, a Lonigo. Nella pagina che vi ho indicato col link, trovate il programma e tutte le informazioni.

Se volete iscrivervi, fate in fretta, visto che manca poco tempo. La cosa migliore, probabilmente, è chiamarci al telefono: 349.2207339.

Buon week-end a tutti

Evvai, nello staff della Scuola di cucina maisazi entra anche Alberto Calore, in qualità di assistente di cucina per i corsi professionali.

Alberto, che è stato un nostro allievo, mi seguirà anche in qualche mia attività di cucina esterna.

La collaborazione nasce, come al solito, grazie al desiderio di cucinare di Alberto e dalla nostra necessità di un supporto continuo agli allievi dei corsi, sia quelli professionali sia quelli serali agli appassionati.

Che dire? Benvenuto, Alberto

Spesso nell'ambito delle consulenze che diamo, ristoranti, pub e bar ci chiedono come creare un nuovo menu. Anche dagli appassionati ci arriva a volte una richiesta di aiuto su un menu per una occasione.

Creare un menu, però, non è cosa che si possa improvvisare in pochi minuti. Serve sempre del tempo, a volte io ci impiego ore.

Qualcuno potrà pensare che in fondo si tratta solo di un po' di fantasia, ma se ciò è parzialmente vero, altrettanto vero è che servono altre cose.

Vediamo, quindi, come procedo io, quando lavoro per qualcuno che mi ha fatto una richiesta simile.

Non è detto, ovviamente, che anche voi dobbiate fare allo stesso modo, però sicuramente può essere un buon punto di partenza, anche solo per capire quali sono gli aspetti che occorre considerare

Ok, a voi affezionati dell'ultimo minuti, comunicazione interessante

Ci sono rimasti dei posti per il corso sul pentolame di domani sera, 3 novembre 2010. Si parlerà di come scegliere, usare e mantenere gli strumenti di cottura.

Vi offriamo la possibilità di iscrivervi all'ultimo minuto con uno sconto del 50%. In sostanza, paghereste 25 euro IVA inclusa, invece dei previsti 50.

Ecco la risposta ai tanti che durante i corsi ci chiedono dove acquistare i coltelli che usiamo nei nostri corsi di cucina per cuochi ed appassionati. Si chiama OfficinaColtelli e vende online coltelli professionali.

Ne diamo con piacere la notizia perché da anni ormai usiamo molti dei coltelli che propone, avendoli a lungo provati durante le mie attività in cucina. Motivo aggiuntivo per darvi questa indicazione. Vi sono coltelli per tutti gli usi, a partire dagli importanti trincianti, ai coltelli filetto ed a quelli di orientali per il sashimi.

Delle tre giornate sul pesce che abbiamo organizzato per il mese di novembre 2010, vi offriamo uno sconto lastminute sulla prima, quella che si svolgerà il 3. In pratica, per parteciparvi pagherete 100 euro (IVA inclusa) al posto delle 200 previste.