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Stage per gli allievi dei corsi di cucina

scritto da fradefra

Scene di lavoro durante un corso di cucina professionale presso la scuola per cuochi maisazi.I cuochi che escono dai nostri corsi di cucina professionale, come chiunque segua corsi di questo genere, ha bisogno di un periodo di apprendistato prima di potersi considerare autonomo.

Bene, credo che allora potrà far piacere ai futuri allievi che ci siamo messi d'accordo con altri due ristoranti, per dare a chi uscirà dai corsi per cuoco di un mese e dai corsi per cuochi di 5 giorni una opportunità di pratica.

Alla conclusione del corso del 16 agosto (edizione di 5 giorni) e di quello di novembre (edizione di un mese), segnaleremo al Botteghino Risorto e al Ristorante Corte Quadri, entrambi di Lonigo, i nomi degli allievi interessati ad un periodo di stage in una cucina professionale. I due responsabili dei locali ci hanno già detto di aver un bel po' di lavoro da farvi fare

Durante i corsi di cucina professionale, infatti, noi vi insegniamo le tecniche che vi occorrono e vi facciamo fare molte prove. Il corso di un mese, addirittura, prevede un esamino ogni settimana ed uno finale. Ciò nonostante, un periodo di apprendistato è necessario perché ogni ristorante ha poi una propria organizzazione ed occorre entrare gradualmente nella cucina. Inoltre, la scuola insegna come gestire lo stress, ma la prova vera la si può fare solo quando lo stress c'è sul serio, ovvero durante il servizio.

Cosa si fa fare solitamente alle persone durante questo periodo iniziale? Naturalmente dipende dall'organizzazione della cucina e dal livello raggiunto dall'allievo, ma di norma: impiattare i piatti in uscita; preparare le basi più usate; fare le mise en place; preparare gli ingredienti da lavorare; controllare la qualità degli ingredienti soggetti a deperimento; controllare i cibi in cotture (specialmente quelle lunghe); assistere i cuochi dove necessario.

Buon divertimento

A proposito, le altre strutture sono sulla pagina con l'elenco dei ristoranti che offrono uno stage. Chi avesse un ristorante e fosse interessato ad entrare nell'elenco di chi vuol ricevere la segnalazione dei nostri allievi cuochi, può contattarci scrivendomi all'indirizzo email fradefra@maisazi.com.

 

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Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

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