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Corso per cuoco: serve anche il galateo

scritto da fradefra

Spesso ci chiedono come mai nel calendario di una scuola di cucina come la nostra, fondamentalmente specializzata nei corsi per cuochi e cuoche, ci sia anche un corso sul galateo della tavola, che apparentemente non dovrebbe essere di pertinenza di chi sta ai fornelli.

Intanto va fatta una premessa, nei nostri corsi di galateo si trattano anche argomenti come la precedenza nel servire, i rapporti tra camerieri e ospiti, la disposizione dei posti, la struttura di un pranzo di etichetta, come e quando apparecchiare e sparecchiare. Tutte cose importanti per chi deve organizzare eventi, gestire la sala e lavorare a contatto coi clienti.

Va anche detto che non tutti i cuochi lavorano in un ristorante. Ci sono quelli che preferiscono lavorare come cuochi freelance e come cuochi a domicilio ed i Personal Chef. Questi mestieri quasi sempre hanno la necessità di una visione più ampia ed i servizi quasi sempre escono dall'ambito della cucina vera e propria.

Chi organizza una cena importante a casa, ad esempio, spesso desidera che il cuoco esca dai confini dei fornelli per presentare i piatti agli ospiti. A volte, è il cuoco stesso a servire i piatti. Spesso, poi, il cuoco è un po' il gestore dell'evento, è lui che con la padrona di casa organizza il menu, abbina i vini, fissa i tempi e i modi.

Proprio su questi temi, infatti, si concentrano i nostri corsi di galateo, anche se non mancano parti più legate agli atteggiamenti a tavola, consigli e aneddoti che consentono di capire il perché di regole che a volte potrebbero sembrare senza senso (ed invece lo hanno, eccome).

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