Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Corsi personalizzati di cucina

scritto da fradefra

Capita che ci arrivino richieste di informazioni in questo senso, quindi forse è meglio se fornisco qui sul blog qualche informazione.

Se gestite un ristorante, probabilmente invece di inviarci due o più allievi per i corsi che vi interessano, fate prima a chiedere un corso di cucina personalizzato per voi.

Ne avrete alcuni vantaggi:


  • i corsi potrebbero complessivamente costarvi meno;

  • il programma potrebbe essere adattato alle vostre esigenze;

  • noi potremmo venire da voi così risparmiereste sulle spese di viaggio;

  • perdereste meno tempo;

  • si potrebbero mettere vari corsi in uno, facendo sinergia.

Ai ristoranti, oltre ai corsi che abbiamo a calendario possiamo fornire anche supporto e consulenza su:


  • attrezzature e strumenti da acquistare (quanti coltelli, quante marmitte, ecc. ecc.);

  • pianificazione degli spazi in cucina (quanti metri quadri di piano per cuoco, numero di frigoriferi, ecc.);

  • suddivisione ed organizzazione delle attività (cosa fare mensilmente, cosa settimanalmente, cosa giornalmente in termini di basi, salse, mise en place, pre-servizio, in linea durante il servizio);

  • tecniche di impiattamento (motivazioni psicologiche, fidelizzazione del cliente, fisiologia, spunti, tecniche e consigli);

  • formazione specifica su precise tecniche (cucina al salto, arrosti, risotti, pesce, affumicatura, ecc.);

  • galateo della tavola e regole del "bel servire";

  • formazione di vendita ai camerieri e atteggiamenti;

  • tecniche di riduzione dello stress in cucina;

  • progettazione di menu;

  • progettazione di singoli piatti;

  • supporto in cucina in occasione di eventi a tema.

Nel caso dei corsi personalizzati e di queste attività di supporto, i costi li conteggiamo in modo diverso, perché le nostre competenze sono a giornata e non più a persona.

Ovviamente tutto ciò vale anche per piccoli gruppi di privati, aziende e gestori di eventi, bistrot e pub.

Sono cose che facciamo abitualmente, anche se non siamo soliti darne notizia sul blog, per motivi di riservatezza. Scriveteci all'indirizzo fradefra@maisazi.com se vi serve qualcosa

Commenti

Ho provato a lasciare una mail ma il mio indirizzo era sbagliato. volevo che mi consigliassi un corso. faccio il cuoco per un'azienda alimentare, fondute,salse,ragù,sciroppati,confetture e qualche piatto pronto quali polenta,zuppa valpellinentze e lasagnette valdostane. Vorrei aprire una sorta di gastronomia paninoteca,pizza al taglio. Vorrei fare un corso perchè tutto quello che conosco della cucina l'ho imparato da solo,sui libri e provando a casa. Abito in Valle d'Aosta e non ci sono corsi per affinare la tecnica. Grazie della disponibilità.

Scritto da:  marco   | 22.08.10 10:20
---------------------------------------

Marco, premesso che domani ti fornisco un po' di informazioni via email, se vuoi possiamo parlarne con più calma al telefono. Nel caso puoi chiamarmi al 349 2207339, se sto spadellando ti richiamo.

Scritto da:  Fradefra - cuoco della Scuola di cucina maisazi   | 23.08.10 18:15
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter