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Corso di pasticceria: anche i cuochi?

scritto da fradefra

Scene da un corso di pasticceria tenuto nella scuola di cucina.Ok, va subito precisato che un cuoco non deve necessariamente saper fare torte, biscotti e crostate, salvo che non sia un cuoco pasticcere, ma nonostante ciò, seguire un corso di pasticceria può essergli utile ugualmente.

E magari, visto che una delle tante edizioni è proprio sabato 24 luglio 2010, potrebbe essere l'occasione giusta, soprattutto per chi durante la stagione estiva è un po' più tranquillo.

Ma torniamo a noi e vediamo perché

Normalmente un cuoco deve saper far i dolci al cucchiaio, quindi avendo nel proprio bagaglio una crema catalana, un tiramisù, un Crème Caramel, sarebbe a posto. In realtà, oggi molti a conclusione di un pranzo non disdegnano una fetta di torta, anche se il galateo della tavola direbbe che ciò non è corretto.

Soprattutto chi si offre come cuoco a domicilio, quindi, se sa fare alcune torte ha sicuramente una marcia in più, perché il privato che ti incarica magari ha piacere che tutto sia realizzato in casa.

Molte delle basi utilizzate in pasticceria sono utili anche nella cucina classica, come ad esempio la Pasta Choux, ottima per fare antipasti, o le crêpe, perfette per cannelloni e pasticci, oltre che per il filetto alla Wellington.

Imparare a far le creme che si impiegano in pasticceria, inoltre, consente di acquisire una dimestichezza e tecniche che poi nella cucina classica sono utilissime per la preparazione di salse e farce.

E poi, parlo a voi cuochi maschietti, con molte donne una torta vale mille volte un arrosto perfetto... tenetelo presente

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