Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Edizione straordinaria del corso sulla paella

scritto da fradefra

La paella che un nostro allievo, Davide, ha fatto durante il corso per cuochi di un mese.Il corso sulla paella è così richiesto, da essere sempre esaurito, persino nel mese di giugno. 

Per questo motivo, il 18 giugno 2010 ci sarà una edizione aggiuntiva serale, dato che quella di domani è esaurita da parecchio tempo. Se avete voglia di seguire ancora un corso, prima di andare in vacanza, fate ancora in tempo ad iscrivervi.

Dalle 19.00 alle 22.00 do le spiegazioni introduttive, poi ognuno con un proprio compito iniziamo la preparazione. I passi sono parecchi, serve la collaborazione di tutti gli allievi. Alla fine, l'assemblamento in una padella di ferro e la cottura in forno, come vuole la tradizione spagnola.

La paella, infatti, non è simile al nostro risotto, ma più che altro vicina alla cottura Pilaf. Confrontarla con il risotto alla pescatora è un errore, farla così sarebbe semplice (basta cucinarla in casseruola), ma il risultato sarebbe diverso da ciò che in Spagna vi servirebbero (anche se in realtà persino in Spagna ogni tanto la si trova preparata così, specie nei posti più turistici).

Quella che vedete in foto, per altro, è la versione modificata che un allievo ha fatto come parte dell'esame finale del corso cuochi di un mese. Se volete provare anche voi, leggete la ricetta della paella che abbiamo nella dispensa.

Ovviamente poi è questione di gusti e su questo non si discute. Voi provate a farla una volta in forno ed una in casseruola, poi deciderete voi. Noi quando abbiamo dato la dimostrazione delle due agli allievi, questi hanno sempre scelto quella al forno.

Tag: | |

Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter