Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Corsi di cucina: come conservare gli alimenti
scritto da fradefra

Un frigorifero aperto con gli alimenti in contenitori per la conservazione.maisazi.com organizza il corso

Conservazione degli alimenti
nel
 frigorifero e nel congelatore


Una volta il frigorifero era costituito da un locale col ghiaccio (ghiacciaia), oggi per fortuna esiste un apposito elettrodomestico.

Il corso si prefigge l'insegnamento di come si conservano gli alimenti, a temperatura ambiente, in frigorifero, nel congelatore. Si parlerà anche delle varie tecniche di conservazione (affumicatura, salatura, essiccazione, sottovuoto), dei contenitori, delle pellicole ed avvolgimenti.

Anche se questo corso non prevede attività ai fornelli, vi sarà comunque un numero ridotto di persone, di modo che ognuno abbia il tempo necessario per le proprie domande.

 

Iscriviti subito al corso!Si affrontano i seguenti argomenti.

  • Principi di conservazione, contaminazione batterica e marcescenza
  • Pulizia degli alimenti ed asciugatura
  • Contenitori e pellicole
  • Frigorifero e congelatore
  • Sottovuoto
  • Conservazione cibi cotti
  • Affumicatura, salatura, essiccazione

 

Cibi crudi, cibi cotti, alimenti secchi

Spezie, aceti, oli e sfarinati, conservati in una dispensa.Durante il corso si parla, tra le altre cose, delle differenze, in termini di conservazione, dei cibi crudi, cotti e degli alimenti secchi (a destra, una foto di spezie, aceti ed oli, sfarinati e biscotti, in una piccola dispensa della nostra precedente cucina).

Si trattano anche i batteri, perché la principale causa del deperimento degli alimenti è causata dalla riproduzione delle colonie.

Proprio per questo, uno dei temi è l'insieme di tecniche e metodi da attuare per ostacolare la crescita e contaminazione crociata (e non solo) batterica.

  

Gli interessati al corso

Il corso è indirizzato a chiunque voglia approfondire la sua conoscenza delle tecniche di conservazione, col fine di migliorare la qualità di ciò che serve all'alimentazione e di ridurre una importante voce di costo.

Esigenze di conservazione, infatti, si hanno in casa, al ristorante, nei bar ed in tante altre professioni che comunque prevedono l'impiego di materie prime a scopo alimentare e di cibi cotti o crudi.

 

Prenotazione e costi

Iscriviti subito al corso!La lezione è serale, inizia alle 19.00 e finisce alle 22.00, si svolge a   Lonigo (provincia di Vicenza). In auto vi si arriva facilmente uscendo a Montebello Vicentino sull'autostrada A4 Milano Venezia. In alternativa si può uscire anche a San Bonifacio o Montecchio Maggiore. Con le strade statali, invece, si arriva comodamente da Verona, Padova, Schio, Bassano, Marostica, Este. 

Una card che dà diritto a sconti sulle camere e sulla ristorazione di alcuni alberghi e ristoranti riepilogati sulla pagina delle strutture convenzionate. L'abbiamo pensata principalmente per le tante persone che partecipano ai nostri corsi arrivando dalle altre regioni (ed alcuni anche dall'estero), ma ovviamente può essere utile anche a chi è più vicino.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso sulla conservazione degli alimenti, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

A tutti gli allievi consegniamo un attestato di frequenza. Il corso si ritiene confermato anche in presenza di una sola persona. In ogni caso, il numero di partecipanti è limitato ad un massimo di 5 o 6 persone.

Citazioni (Trackback)

Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:

http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-trackb3.cgi/1367

Commenti

molto carino ed utile questo corso.

Scritto da:  FrancescaV   | 01.05.10 22:06
---------------------------------------

Grazie Francesca :)

Scritto da:  fradefra - cuoco docente maisazi   | 03.05.10 09:25
---------------------------------------
Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi.com
Via Trieste, 38 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per diventare cuoco in un mese ed il Corso di 5 giorni per aspiranti cuochi, per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale. 10 ore giornaliere che vi consentiranno di imparare tutti i metodi di questo lavoro. Agli allievi daremo in dotazione una giacca professionale.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi per cuochi e serali per appassionati.