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Nuovissima edizione della dispensa dei corsi di cucina

scritto da fradefra

Avviso di servizio a tutti gli allievi dei nostri corsi passati, abbiamo fatto alcuni importanti aggiornamenti alla dispensa.

Durante il corso per cuochi del mese di marzo, ne abbiamo approfittato per rifare molte ricette, facendo sostanziali modifiche:

  • Abbiamo inserito una tabella dei tempi di conservazione.
  • Rispondendo alle richieste di molti, abbiamo iniziato un Glossario, che sarà esteso nel tempo.
  • Sono stati modificati gli ingredienti di salsa tartara, salsa bernese e riso pilaf, per renderli più attuali (alcune ricette erano di vecchissima concezione, accademiche, ma forse ormai un po' superate).
  • Abbiamo inserito la Tartare di manzo, che ha avuto molto successo in parecchi assaggi fatti in questi mesi.
  • Abbiamo inserito una ricetta della Crema catalana, portata da un cuoco allievo all'esame. Notevole il successo.
  • Abbiamo aggiornato la ricetta del riso nero.
  • Si sono inserite nuove foto.
  • Si sono corretti vari errori sulla ricetta Pan di Spagna e diverse altre.

In sostanza, andate sul gruppo riservato agli allievi e scaricatela.
Buona cucina.

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