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Cucinare col wok

Il wok è il millenario strumento della cucina cinese, ormai affermatosi anche in quella occidentale per la sua flessibilità ed economicità.

Sempre più persone si interessano al wok attirate dai risultati del suo impiego e dai vantaggi che ne derivano dall'averlo in cucina (prima di ogni cosa, il fatto che sostituisce parecchie padelle e casseruole).

Durante la lezione serale, vi insegniamo a sceglierlo, usarlo ed impiegarlo al meglio, ottenendo ottimi piatti, risparmiando tempo e riducendo lavaggi ed uso di detergenti.

Grazie al numero ridotto di persone, assieme facciamo vari esercizi per dimostrare le sue capacità. Al termine, naturalmente, assaggiamo i piatti preparati.

 

Argomenti affrontati.

• Come scegliere il wok: materiali, forme e dimensioni
• Pulizia e manutenzione
• Cucina al vapore
• Spezzatini e brasati
• Fritti e lessi
• Tostature e soffritti
• Esercizi ai fornelli, consigli vari e trucchi

 

Materiali e forme

Esistono wok in ferro, ghisa, alluminio, multistrato ed antiaderente. La scelta del materiale giusto è importante in relazione all'uso che se ne farà.
Anche le forme possono avere delle varianti e sempre in relazione all'uso che si intende fare del wok è necessario acquistare quello corretto.

Durante la serata se ne parla, in modo da consentire a tutti di scegliere poi lo strumento più indicato alle proprie esigenze. Se ancora non lo avete acquistato, aspettate a farlo, dopo il corso le idee saranno più chiare.

 

Pulizia e manutenzione

In funzione del materiale che avete scelto, vi sono criteri diversi di manutenzione e pulizia. Vale la regola generale di usare la quantità minima indispensabile di detergente, poi però ci sono diverse altre cose da sapere.

Va anche stabilito se userete il wok all'orientale o all'occidentale, perché anche in funzione di questo si decide come lavarlo.

 

Cucinare col wok 

Il wok può essere impiegato praticamente per far tutto o quasi, in cucina. Vi si può lessare la pasta, vi si possono friggere le patatine, si può tostare carne e verdure, si possono soffriggere pesciolini e cipolle, vi si può brasare carni e far spezzatini, si può cucinare al vapore.

Durante il corso si imparano alcune di queste tecniche, trattando tutte le possibilità di applicazione dello strumento.

 

Gli interessati al corso

Il corso serve a coloro i quali hanno deciso di acquistare un wok per avvicinarsi alla cucina orientale e a chi lo userà all'occidentale per sfruttarne la sua grande flessibilità.

La lezione potrebbe essere utile anche ai cuochi che vogliano avere una dimostrazione di come una sola pentola (wok in cinese significa proprio questo) possa sostituirne almeno quattro o cinque di quelle normalmente impiegate nella cucina professionale (e non solo).

 

Prenotazione e costi

La lezione si svolge dalle 19.00 alle 22.00 a   Lonigo (VI). Per arrivarvi, si può uscire a Soave / San Bonifacio o Montebello o Montecchio Maggiore, sull'autostrada A4 Milano Venezia. In alternativa, si possono percorrere le provinciali o le statali provenendo da Padova, Bassano, Schio, Este, Monselice, così come dalle vicinissime località di Noventa, Cologna, Barbarano. 

Ai partecipanti consegniamo una tessera che dà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione di alcuni alberghi e ristoranti riepilogati sulla pagina delle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso di cucina col wok, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

Agli allievi è rilasciato un attestato di frequenza. Si prevede un numero ridotto di allievi ed il corso è confermato anche in presenza di una sola persona.