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Corso panini e snack per baristi

scritto da fradefra

Il banco bar di Enzo, un conoscente a Milano, proprietario del Green Garden.maisazi.com organizza il corso

Panini e snack per baristi
e
come presentarli

Indicato a chi lavora in un bar, in bistrot o altri locali che vogliano offrire un veloce spuntino ai propri clienti, a Lonigo  in provincia di Vicenza, dalle 9.00 alle 18.00, il corso insegnerà come ideare e realizzare panini, toast, tramezzini ed altri snack.

Durante la lezione si parlerà dei tipi di pane, delle dimensioni e forme, delle farciture, della presentazione e della conservazione, con informazioni anche sull'igiene.

Il corso avrà un numero chiuso e ridotto di persone partecipanti, per consentire a tutti di effettuare gli esercizi necessari per acquisire le tecniche e la manualità.

 

Iscriviti subito al corso!Elenco degli argomenti affrontati.

  • Tipo di pane e focacce
  • Imbottitura e farciture
  • Equilibrio: acidità, sapidità e idratazione
  • Crudo e cotto
  • Presentazione
  • Igiene e conservazione
  • Organizzazione del lavoro e fasi preparative
  • Esercizi pratici, trucchetti e consigli

 

Tipo di pane, forme e dimensioni 

Alcune baguette con presentazione finale diversa, grazie a una rifinitura differenziata.Il pane e le sue alternative sono una parte importante del panino e dello snack. Il barista, quindi, deve imparare quali sono le motivazioni per preferire una forma all'altra, così come è necessario comprendere le differenze in termini di crosta e mollica.

Baguette, pane arabo, focaccia, ciabatte, michette, portano a risultati diversi anche se gli ingredienti interni (quella che da molti viene chiamata imbottitura) è la stessa.

 

La fase di preparazione dei panini e degli snack, solitamente al mattino.Organizzazione e preparazione

Il costo di un panino a volte dipende più dal tempo che si è impiegato a farlo, che dal contenuto.

Sapersi organizzare, quindi, è fondamentale per offrire al proprio ospite la qualità migliore ai costi più contenuti.

In particolare occorre imparare a gestire le fasi preparative, la realizzazione e conservazione delle basi, le tecniche corrette d'impiego degli strumenti ed utensili.

 

Non solo panini 

Alcuni aperitivi ed antipasti, in forma di finger food.Dato che la vetrina di un bar non contiene solo panini, durante la lezione si vedranno anche esempi di snack e finger food, in modo da aumentare l'offerta ai clienti del locale.

 

Gli interessati al corso

Il corso è pensato principalmente per i nuovi baristi, per i cuochi di piccoli bistrot che vogliono proporre, oltre ai piatti caldi, simpatici spuntini ai clienti con più fretta.

Ovviamente il corso è indicato anche per chi sta pensando di aprire un nuovo locale e vuol farsi una idea di ciò che può realizzare per la propria clientela.

 

Prenotazione e costi

Iscriviti subito al corso!Il corso si svolge dalle  9.00 alle 18.00 a   Lonigo (VI). Alla cittadina si arriva facilmente uscendo sull'autostrada A4 Milano / Venezia all'uscita di Montebello o di Montecchio Maggiore. Chi proviene dalle vicine Vicenza, Verona o Padova può percorre anche le strade statali, così come chi arriva da Soave, Monselice, Bassano o Schio.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso sui panini e snack per baristi, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

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Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

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