maisazi.com organizza il corso

Preparare le crêpe
e
come flambare

Molti le considerano solo un dolce, in realtà ci si possono fare parecchie preparazioni, anche e soprattutto salate.

In questo corso serale insegniamo a prepararle, come si usa la lionese (padella di ferro) e come si fiammeggiano.

Con un numero ridotto di persone, ci sarà modo per tutti di fare le proprie prove ai fornelli, prima di mangiare tutti assieme le crêpe preparate.

 

Edizioni previste

• Mercoledì 6 ottobre 2010 a Lonigo (provincia di Vicenza)

 

Argomenti trattati.

• Strumenti e materiali impiegabili (crepiera, padella, antiaderente, ferro)
• Preparazione della pastella
• Qualche ripieno, dolce e salato
• Cottura della crêpe
• Assemblamento finale
• Fiammeggiamento e presentazione finale
• Prove pratiche, suggerimenti e qualche trucco

 

Dolci e salate 

Molti pensano che le crêpe si usino solo per fare dei dolci, in realtà probabilmente è nel salato che si ha la possibilità di sbizzarrirsi maggiormente.

Con le crêpe, infatti, si possono preparare antipasti, primi ed anche secondi. Mini crespelle, pasticci, filetti in crosta, sono solo alcuni degli esempi.

 

La crepiera di ferro

Certo fare le crêpe con le crepiere antiaderente è facile, ma una volta bisognerebbe provare a farle con quelle di ferro. Leggermente più difficile, ma il gusto ne guadagna moltissimo.

Durante il corso vediamo quali caratteristiche deve avere una buona crepiera in ferro o una padella (la lionese), per ottenere i migliori risultati. C'è sempre qualche momento, inoltre, per vedere come si debba fare la manutenzione a questi eterni ed economici strumenti, che però sono alquanto delicati.

 

Impariamo a fiammeggiare

La crêpe flambé ha un fascino notevole e consente ulteriori personalizzazioni intervenendo sul superalcolico usato.

Durante il corso si fanno alcune prove anche su questo, per consentire a chi ne ha voglia di padroneggiare la tecnica della fiammeggiatura.

 

Gli interessati al corso

Consigliamo questo corso a tutti gli appassionati di cucina ed ai nuovi cuochi che vogliono acquisire una nuova tecnica di cucina che consente infinite variazioni a piatti già conosciuti.

Il corso è adatto anche a baristi e gestori di locali serali che vogliono inserire nella propria offerta alla clientela questa eterna e sempre attuale preparazione.

 

Cuochi ed istruttori

Francesco de Francesco, di professione cuoco a domicilio, è il docente di questo corso. Francesco, oltre a cucinare per maisazi.com, cucina per conto di locali, privati e aziende in occasione di serate a tema, manifestazioni e feste. Si occupa, inoltre, di sperimentazione di coltelli, pentole e prodotti alimentari.

 

Prenotazione e costi

Il prezzo per la partecipazione alla serata è di 50 euro (IVA inclusa), che comprendono le materie prime impiegate e la disponibilità di una dispensa completa in formato PDF.
Se pensate di seguire altri corsi, potete acquistare un pacchetto di 5 corsi, che pagherete 200 eu (IVA inclusa), in questo caso ogni corso vi costerà 40 euro ciascuno.

Se si ha voglia di partecipare a vari corsi, con l'iscrizione a 15 lezioni serali pagando in un'unica soluzione, si riceve in regalo una casseruola in rame stagnato di Ram Art.

La lezione si svolge nella cucina professionale della scuola, a Lonigo, in via Trieste 38, dalle 19.00 alle 22.00. Arrivare alla piccola città è semplice: sull'autostrada A4 Milano/Venezia si può uscire a San Bonifacio / Soave, a Montebello Vicentino o Montecchio Maggiore.
Da Vicenza, Verona e Padova, da Bassano, Schio, Este, così come dalle cittadine vicine Cologna Veneta, Noventa e Barbarano, si possono usare le comode strade provinciali. 

Agli allievi diamo una tessera che dà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione di alcuni ristoranti ed alberghi riassunti sulla pagina delle strutture convenzionate.

Per prenotare la partecipazione al corso, scrivete a Mariangela Balsamo all'indirizzo copertina75@maisazi.com o telefonatele al +39 (340) 7159429.

A fine serata rilasciamo un attestato di frequenza. Prevediamo un ristretto numero di persone ed il corso è confermato anche in presenza di un solo allievo.

Sulla pagina La scuola di cucina maisazi.com potete leggere altre informazioni sulla nostra struttura, invece il calendario dei corsi di cucina riporta l'elenco completo dei corsi per gli aspiranti cuochi e gli appassionati.