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Corso sulle crêpe

scritto da fradefra

Una crêpe preparata nel 2007 in occasione di un evento a Milano, il Maisazi Food Event.maisazi.com organizza il corso

Preparare le crêpe
e
come flambare

Molti le considerano solo un dolce, in realtà ci si possono fare parecchie preparazioni, anche e soprattutto salate.

In questo corso serale insegniamo a prepararle, come si usa la lionese (padella di ferro) e come si fiammeggiano.

Con un numero ridotto di persone, ci sarà modo per tutti di fare le proprie prove ai fornelli.

 

Iscriviti subito al corso!Argomenti trattati.

  • Strumenti e materiali impiegabili (crepiera, padella, antiaderente, ferro)
  • Preparazione della pastella
  • Qualche ripieno, dolce e salato
  • Cottura della crêpe
  • Assemblamento finale
  • Fiammeggiamento e presentazione finale
  • Prove pratiche, suggerimenti e qualche trucco

 

Dolci e salate 

Molti pensano che le crêpe si usino solo per fare dei dolci, in realtà probabilmente è nel salato che si ha la possibilità di sbizzarrirsi maggiormente.

Con le crêpe, infatti, si possono preparare antipasti, primi ed anche secondi. Mini crespelle, pasticci, filetti in crosta, sono solo alcuni degli esempi.

 

La crepiera di ferro

Certo fare le crêpe con le crepiere antiaderente è facile, ma una volta bisognerebbe provare a farle con quelle di ferro. Leggermente più difficile, ma il gusto ne guadagna moltissimo.

Durante il corso vediamo quali caratteristiche deve avere una buona crepiera in ferro o una padella (la lionese), per ottenere i migliori risultati. C'è sempre qualche momento, inoltre, per vedere come si debba fare la manutenzione a questi eterni ed economici strumenti, che però sono alquanto delicati.

 

Impariamo a fiammeggiare

La crêpe flambé ha un fascino notevole e consente ulteriori personalizzazioni intervenendo sul superalcolico usato.

Durante il corso si fanno alcune prove anche su questo, per consentire a chi ne ha voglia di padroneggiare la tecnica della fiammeggiatura.

 

Gli interessati al corso

Consigliamo questo corso a tutti gli appassionati di cucina ed ai nuovi cuochi che vogliono acquisire una nuova tecnica di cucina che consente infinite variazioni a piatti già conosciuti.

Il corso è adatto anche a baristi e gestori di locali serali che vogliono inserire nella propria offerta alla clientela questa eterna e sempre attuale preparazione.

 

Prenotazione e costi

Iscriviti subito al corso!La lezione si svolge nella cucina professionale della scuola, a Lonigo, dalle 19.00 alle 22.00. Arrivare alla piccola città è semplice: sull'autostrada A4 Milano/Venezia si può uscire a San Bonifacio / Soave, a Montebello Vicentino o Montecchio Maggiore.
Da Vicenza, Verona e Padova, da Bassano, Schio, Este, così come dalle cittadine vicine Cologna Veneta, Noventa e Barbarano, si possono usare le comode strade provinciali. 

Agli allievi diamo una tessera che dà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione di alcuni ristoranti ed alberghi riassunti sulla pagina delle strutture convenzionate.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso sulle crêpe, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

A fine serata rilasciamo un attestato di frequenza. Prevediamo un ristretto numero di persone ed il corso è confermato anche in presenza di un solo allievo.

Commenti

il prossimo anno inizio con mio marito a lavorare in una creperia presa in gestione. abitiamo a firenze. il corso è interessante ma sarebbe fattibile farlo per fine anno o inizio prossimo. quanto costa?

Scritto da:  Marilena   | 14.04.12 13:04
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Ciao Marilena, la prossima edizione del Corso sulle crepe è il 1 ottobre 2012 e costa 60 euro.

@er farlo a inizio nuovo anno, bisognerebbe farne una edizione aggiuntiva, fatta su richiesta.

Ciao

Scritto da:  fradefra - Docente corso chef   | 14.04.12 13:14
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Salve, aprirò a settembre una piadina dove vorrei proporre anche crepes, non è che per caso riuscite a fare un corso anche prima di quello già programmato? In tal caso potreste gentilmente contattarmi? Grazie mille

Scritto da:  Giulio   | 26.04.13 03:05
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Ciao Giulio benvenuto sul blog, ti ho risposto via email con le alternative.

Scritto da:  fradefra   | 26.04.13 13:26
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Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
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