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I vini di Everywine per il corso di abbinamento vino / cibo

scritto da fradefra

Il numero di corsi di abbinamento del cibo col vino è ormai diventato tale che si imponeva la ricerca di un fornitore unico. Oltre tutto, anche nel corso per cuochi di cinque giorni ed in quello mensile abbiniamo un vino a quasi tutti i piatti prodotti, per allenare gli aspiranti professionisti della cucina alla degustazione, sia del cibo preparato, sia di qualche vino da bere mangiando.

Con questo obiettivo, quindi, ci serviva qualcosa di più di un semplice fornitore, avevamo bisogno anche di una consulenza per la scelta di vini ben rappresentativi del loro tipo.

Angelo, dell'enoteca online Everywine, come al solito è stato prodigo di consigli, aiutandoci a scegliere ciò che ci serviva: un bianco non eccessivamente strutturato e dai profumi tenui; un bianco strutturato e/o barricato; un bianco dai profumi primari; un o spumante metodo classico con buona presenza di lieviti; un rosso non eccessivamente strutturato; un rosso ben strutturato e/o barricato; un vino dolce non stucchevole.

I vini sono già presso la scuola ed uno, il Verdicchio di Matelica 2006 Riserva Cambrugiano, lo abbiamo già bevuto in abbinamento alla cotoletta alla milanese fatta durante durante il primo esamino settimanale del corso mensile per cuochi.

Le aspettative non sono state deluse, il vino faceva parte del comporto dei bianchi strutturati, con caratteristiche perfettamente in linea: buona estensione di profumi, delicati ma distinguibili le spezie della barrique, struttura poco al di sotto di quelli di un vino rosso leggero. Proprio quello che volevamo

Come al solito, Everywine s'è dimostrato l'ottimo partner che ogni ristorante e scuola di cucina dovrebbe avere. C'ha pure fatto lo sconto

Many thanks

Commenti

Sono contento che la prima scelta sia stata apprezzata. Aspetto di sapere impressioni e valutazoini per tutti gli altri vini selezionati.
Angelo

Scritto da:  Enoteca online Everywine   | 08.03.10 08:10
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