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Coltelli da cucina: arrivati i Montana

scritto da fradefra

Ringrazio Alessandra Maggi, della Fiskars Brands Italia, per avermi inviato i coltelli che vedete nella foto, Montana

Oltre alla forbice abbiamo un coltello da salmone, un filetto, un coltello generico da cucina ed uno spelucchino.

Oltre alle mie lamei personali, infatti, in cucina abbiamo i coltelli impiegati dagli allievi, così come nei ristoranti sono spesso distinti i coltelli impiegati dal singolo cuoco da quelli che fanno parte della dotazione strumentale del locale.

Quasi sempre i due tipi seguono percorsi diversi: i primi, quelli del cuoco, vengono lavati a mano, custoditi nelle apposite borse custodie e riaffilati personalmente dal diretto interessato; i secondi sono spesso noleggiati, lavati nelle lavastoviglie, custoditi sulle barre magnetiche e riaffilati da società esterne.

Proprio per la seconda destinazione, Alessandra, che ho conosciuto a Milano durante un recente corso, mi ha inviato da provare i Montana. In questi giorni abbiamo iniziato ad usarli, con lo scopo di verificare quanto tengono il filo, se sono riaffilabili e quanto resistono alla lavastoviglie, in particolare per la manicatura.

Nel frattempo, un grazie alla Fiskars (ed ovviamente ad Alessandra) per avermi inviato il set da provare.

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