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Corso Addetto alla manipolazione di sostanze alimentari

scritto da copertina75

Una mise en place sul tavolo della cucina. maisazi.com organizza il corso

Addetto alla manipolazione delle sostanze alimentari - HACCP

Un corso di 4 ore che sostituisce il vecchio libretto sanitario. Durante il corso vi sarà una parte iniziale teorica e successivamente un test formato da alcune domande chiuse, che se superato darà diritto al certificato "Addetto alla manipolazione delle sostanze alimentari" della durata di 3 anni.

Al corso oltre al docente vi sarà un cuoco che potrà dare indicazioni specifiche sulla cucina a tutti quelli che ne avranno necessità.

 

Elenco degli argomenti affrontati.

  • Cenni di microbiologia
  • Tossinfezioni alimentari
  • Comportamenti e alimenti a rischio
  • Principi di conservazione degli alimenti
  • Igiene e sanificazione
  • Principi di Haccp
  • Normativa di riferimento

 

Gli interessati al corso

Al corso sono interessati tutti coloro che per lavoro devono manipolare alimenti che vengono distribuiti al pubblico, quali ad esempio cuochi, baristi, addetti alle mense, banconisti nei supermercati.

 

Cuochi ed istruttori

Docente del corso è Luigi Fratini, che ha titolo legale per rilasciare il certificato di "Addetto alla manipolazione di sostanze alimentari" della durata di 3 anni.

 

Prenotazione e costi

Il corso, organizzato nel 2010, si svolgerà nuovamente nel 2013.

Commenti

Questo corso è valido solo nella regione Veneto o in tutta Italia? Quando è prevista la prossima edizione?

Scritto da:  zucchero d'uva   | 15.04.10 19:57
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@zucchero d'uva
Il corso è valido per tutta l'Italia. L'allievo riceverà un certificato in base alla regione in cui lavora o intende lavorare oppure nel caso di spostamenti entro i tre anni è previsto un certificato generico.

La prossima edizione la stiamo ancora definendo con il docente, presto sarà a calendario.

Scritto da:  copertina75   | 16.04.10 10:06
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WOW grazie!

Scritto da:  zucchero d'uva   | 16.04.10 20:07
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volevo sapere se il corso costa 50,00€ in tutta le regioni d'italia o se ha un prezzo che varia

Scritto da:  antonio   | 07.05.11 00:06
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Antonio, Il corso per addetto alla manipolazione degli alimenti viene organizzato presso la usl del prorpio comune il costo penso che vari ma si aggira attorno ai 30/40 euro il nostro corso forniva anche una mezzora in più con un cuoco che parlava nello specifico dell igiene nel campo della ristorazione

Scritto da:  copertina75   | 07.05.11 16:15
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Ho un locale di 80 mq destinazione deposito, ne vorrei realizzare una trattoria max 20 coperti a conduzione familiare. Vorrei sapere la prassi dando per scontato che ne dovrei cambiare la destinazione. La mia idea è di crearne un locale con menu fisso e caratteristico della mia zona. Vorrei sapere inoltre se è necessaria una preparazione culinaria tenendo presente che sono una brava casalinga e che le ricette che prevedo di inserire nel menu sarebbero quelle tipiche del mio paese e che chiaramente son già capace di preparare.
Mi interessa sapere le caratteristiche tecniche che dovrebbe avere la mia piccola sala, poichè ho già una bella cucina in muratura e quindi la mia idea è di realizzare una trattoria con cucina a vista. Devo necessariamente creare il doppio servizio?
Spero di essere stata chiara nella mia ideaa e di avere risposta per poter poi iniziare a muovermi con le pratiche.
Il locale è situato in una zona strategica con un bel panorama e per questo motivo mi è partita questa ideaaa.
Grazie anticipatamente

Scritto da:  Forzati Arcangela   | 10.01.13 11:05
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Ciao Arcangela, per le tue domande, ti consigliamo di rivolgerti presso le ULSS, gli uffici Commercio del Comune e la Camera di Commercio della tua città.

Per gli aspetti tecnici, ti conviene affidarti ad un consulente, per avere la certezza che tutto sia fatto al meglio, sotto il profilo degli impianti.

Per la cucina, ti consigliamo di seguire un corso di cucina professionale, perché cucinare per casa e cucinare per un locale sono due cose profondamente diverse e tante persone ci hanno rimesso decine e decine di migliaia di euro perché si sono lanciate senza la necessaria preparazione.

In ogni caso, in bocca al lupo :)

Scritto da:  fradefra - Scuola di cucina maisazi   | 10.01.13 21:19
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volevo sapere se x il corso bisogna avere la licenza media grazie

Scritto da:  maria rosaria   | 16.03.13 19:24
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Credo di no, Maria, ma puoi provare ad informarti sentendo direttamente la ULSS della tua zona.

Scritto da:  fradefra - Chef docente corsi   | 20.03.13 11:09
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ciao lavorando gia in una azienda alimentare come dipendente ,e avendo partecipato al corso per hccp per 3 ore, chiedevo posso per conto mio prendere in affitto un ristorante, premetto che non ho il diploma alberghiero. devo frequentare altri corsi? grazie infinite

Scritto da:  sonia   | 09.09.13 18:07
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Ciao Sonia, con le attuali leggi, chiunque in Italia può aprire un ristorante.
Le licenze sono ormai state liberalizzate (anche se devi comunque ottenerla).
In corsi per la manipolazione degli alimenti in molte regioni sono facoltativi (quindi devi verificare con la tua ULSS).
Anche il REC è stato abolito, vi sono dei corsi sostitutivi, ma non sono obbligatori (SAB).
Poi a ristorante avviato dovrai frequentare il corso di primo intervento, quello antincendio e quello sulla sicurezza.

Il diploma alberghiero non è mai stato obbligatorio, in Italia. Poi ovviamente se non sai fare cucina professionale, avrai problemi.

In bocca al lupo.

Scritto da:  fradefra - chef della scuola   | 10.09.13 12:16
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