Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Stagnatura delle pentole in rame, servizio online
scritto da fradefra

Una casseruola in rame di Baldassare Agnelli ristagnata da Ram Art.Quella che vedete nella foto non è una casseruola in rame nuova, in realtà ce l'ho da parecchi anni e sino ad un mese fa era in uno stato che me ne impediva totalmente l'uso.

Che è successo? Semplice, l'ho mandata a rigenerare tramite PentoleOnline, usando uno di questi servizi di ristagnatura.

Lo dico chiaramente, era una prova, perché ristagnare una casseruola in rame non è semplicissimo, se lo si vuol far bene. In questo caso parliamo addirittura di rigenerazione, perché lo strumento è stato ristagnato a mano (ho visto in officina il banco dove viene fatto), sono stati lucidati i manici in ottone, si sono cambiati i rivetti, si è rilucidata tutta la superficie esterna.

Ok, sono ampiamente soddisfatto e, vi dirò di più, ho quasi l'impressione che la casseruola sia più bella ora di quando era nuova. Magari è solo un effetto psicologico, non so, ma l'impressione è questa.

La disponibilità di un servizio online è importante perché gli stagnini non sono proprio facili da trovare in ogni città. Noi stessi qui su maisazi.com ne abbiamo un elenco, ma è ovvio che non può coprire tutta l'Italia. A molti potrà far comodo sapere che ci si può rivolgere al centro specializzato di un produttore di pentolame in rame, che quindi ha la massima competenza.

Il pentolame in rame stagnato, infatti, ogni tanto necessita della ristagnatura, dato che lo stagno è un metallo tenero che può danneggiarsi se lo strumento è impiegato con temperature troppo alte o messo semivuoto sul fuoco. Inoltre, avendo trovato in soffitta le pentole della nonna, spesso in perfette condizioni se non fosse per la necessità di una pulizia, trovare uno stagnino diventa indispensabile.

Citazioni (Trackback)

Link da inserire nella lista dei TrackBack, se si cita questo articolo:

http://www.maisazi.com/cgi-bin/mt/mt-trackb3.cgi/1275

Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi.com
Via Trieste, 38 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per diventare cuoco in un mese ed il Corso di 5 giorni per aspiranti cuochi, per chi vuole avvicinarsi alla cucina professionale. 10 ore giornaliere che vi consentiranno di imparare tutti i metodi di questo lavoro. Agli allievi daremo in dotazione una giacca professionale.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate altri corsi per cuochi e serali per appassionati.