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La ricetta della pasta fresca
scritto da copertina75

Una sfoglia di pasta fresca fatta a mano.Fare la pasta fresca in casa non è poi così difficile, occorre pazienza e un po' di tempo. Può in effetti essere un modo per rilassarsi e coccolare le persone a cui si vuole bene. Insomma, la classica ricetta della domenica mattina

Ingredienti per 4 persone circa:

  • 2 uova grandi;
  • 165 g di farina forte o tipo 0;
  • un pizzico di sale.

In una terrina mettete la farina setacciandola, le uova ed il sale. Con due forchette amalgamate la farina alle uova.

Versate il contenuto su un piano di acciaio o marmo (il legno è ormai vietato). Impastate a mano per 5 o 6 minuti sino ad ottenere una pasta morbida, omogenea, che non si incolli alle mani o al piano.

Formate una palla, chiudetela in una pellicola trasparente e conservatela almeno un ora a temperatura ambiente. Se serve tenerla di più, conservatela in frigorifero.

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Commenti

Io ci metto anche un cucchiaio d'olio.

Avendo un'impastatrice capiente, di solito, ne faccio 2Kg tra tortellini, ravioli, agnolotti, etc... e poi la congelo.

Prima di congelarla le do una bollita veloce e aspetto che si freddi, così, quando la cucino non si spappola.

Sono ancora deciso sulle tagliatelle: quelle fatte con la nonna papera sono più regolari, ma quelle tagliate con il coltello hanno un aria più rustica.

Scritto da:  enis trevisi   | 13.10.09 01:19
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...ehm... "INdeciso" ... pardon ;)

Scritto da:  enis trevisi   | 13.10.09 01:20
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Va anche detto che fare la pasta da sé, in alcune situazioni ha il vantaggio di un controllo superiore rispetto a quella acquistata. Infatti lavorando con una base sempre uguale, si possono poi più facilmente fare delle personalizzazioni in base alla ricetta specifica.

Per inciso, chi ha un minimo di allenamento, la pasta fresca per 6 persone la prepara in pochissimo tempo. Il più è avere un metro quadrato di piano orizzontale a disposizione.

Scritto da:  fradefra   | 13.10.09 23:10
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