Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Corso sulle salse per carne e pesce

scritto da fradefra

Un cuoco nell'atto di preparare una delle salse più importante, la maionese.maisazi.com organizza il

Corso di Salse base

per

carne e pesce

Durante il nostro corso di cucina serale, una serata monotematica sulle salse più importanti, spesso usate come base per le altre. Durante la lezione imparerete a fare la maionese, la salsa olandese, la bernese, la tartara, con consigli e variazioni.

Abbiamo scelto di avere un numero di ridotto di allievi, perché possiate fare tutte le prove ed acquisire la manualità che in queste preparazioni è fondamentale.

Ecco alcuni dei punti che tratteremo.

  • Introduzione alle salse.
  • Norme igieniche e conservazione.
  • Scelta e temperatura degli ingredienti.
  • Esercitazione con varie salse.
  • Realizzazione di alcune ricette con le salse preparate.
  • Trucchi e consigli del cuoco

 

Con la frusta, stiamo sbattendo le uova per una delle tante salse.Esercizi pratici con le salse

Per preparare delle buone salse è importante anche una certa manualità. Altre agli ingredienti giusti ed alla temperatura corretta, serve anche sapere come muoversi ed organizzarsi. Tutte le salse sembrano facili da fare, poi spesso non ci si riesce per dettagli di scarso rilievo (se non li si conoscono).

Durante il corso, subito dopo un breve istante di teoria, il tempo trascorrerà realizzando assieme varie salse. Sicuramente la maionese e la salsa olandese, ma probabilmente anche la bernese e la tartara o la Mornay, la besciamella, il burro café de Paris, il beurre noisette e la Rémoulade (o tutte, se abbiamo tempo).

 

Asparagi con salsa olandese, preparati durante il corso di cucina serale.Realizzazione di qualche ricetta

Naturale conclusione di ogni salsa è diventare accompagnamento di un piatto, ecco perché durante la serata prepareremo assieme alcune ricette che le contemplino.

Oltre che verificarne immediatamente i risultati, avremo così modo di assaggiare quanto realizzato da voi, imprimendo meglio le nozioni apprese.

 

Gli interessati al corso

Questa lezione rientra tra quelle che nei nostri corsi di cucina hanno l'obiettivo di formare una persona che aspiri a diventare un cuoco professionista. Le salse, infatti, sono tra le preparazioni fondamentali.

Il corso è comunque adatto anche agli appassionati che vogliano migliorare le proprie capacità in cucina, realizzando da sé ogni preparazione ed evitare (quando possibile) l'acquisto di ingredienti pronti.

 

Prenotazione e costi

Le lezioni iniziano alle 19.00 e finiscono alle 22.00, a Lonigo. Il modo più semplice per arrivare alla cittadina è uscire a Montebello sull'autostrada A4, Milano / Venezia (in alternativa vanno bene anche Soave / San Bonifacio o Montebello). Da Vicenza, Verona e Padova si arriva anche mediante le strade statali,  così come dalle altre località della zona (Monselice, Bassano, Schio, Montagnana, Noventa, Cologna, ecc.)

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare occorre prenotarsi scrivendo a Francesco de Francesco all'indirizzo fradefra@maisazi.com.

La lezione si tiene anche con un solo iscritto ed al termine otterrete un attestato di frequenza.

Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter