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Il sale australiano del fiume Murray

scritto da fradefra

Sale del fiume Murray, in Australia, su pomodoro, mozzarella e mela, durante l'assaggio.Continuo la serie di post iniziata con Breve panoramica introduttiva, stavolta tocca ad un sale fluviale dell'Australia, il fiume Murray.

Un sale non eccessivo, i cristalli sono delicati ed in bocca non danno fastidio, leggermente croccanti, si spaccano facilmente. Il colore è rosa pallido, anche se nella foto pare bianco, per colpa dell'illuminazione che falsa l'effetto.

Passiamo ai risultati delle prove

Mozzarella. Il sale si scioglie leggermente, entrando sotto la superficie. I cristalli delicati non danno fastidio, il contrasto tra mozzarella e sale è forse leggermente eccessivo.

Pomodoro. Il sale si è quasi interamente sciolto, salando il pomodoro in modo regolare e gradevole. Questo è l'abbinamento che mi è piaciuto di più.

Mela Renetta. Il sale si è parzialmente sciolto, ma il contrasto è eccessivo.

Mi riservo prima o poi di provarlo macinato.

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