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Biscotti alle mandorle
scritto da Daniele-pasticcere il 06.03.09

i biscotti alle mandorle.Ecco la ricetta di questi deliziosi biscottini alle mandorle. In pasticceria, le mandorle vengon spesso usate, però secondo me nella preparazione di biscotti si trovano poche qualità con l'uso della mandorle.

Questi biscotti a base di mandorle, risulteranno davvero friabili e croccanti, così appetitosi che non sarà facile smettere di mangiarli :-)

Si possono accompagnare a fine pasto come coccole finali assieme ad un buon caffè, ma servirli anche con del thè. Insomma, ogni scusa è buona per servirli.

Ingredienti:


  • 250 g. di mandorle a filetti

  • 250 g. di zucchero

  • 250 g. di farina bianca

  • 250 g. di burro

  • 1 uovo

Procedimento:

Con le dosi indicate sopra, ne usciranno un pochino di biscotti, se per la prima volta volete fare una prova, dividete le dosi, così da regolarvi in futuro.

Lavorate a mano, o con un mixer elettrico il burro, lo zucchero, la farina e l'uovo. Impastate bene, e quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e morbidi, aggiungete solo per ultimo le mandorle a filetti.

Se non le trovate in commercio, tritatele manualmente, quasi a ridurle in farina, non troppo perchè nel biscotto un pochino devono sentirsi quando si mastica.

Mescolate bene, e lasciate riposare questo impasto in frigorifero sino a quando non si sia rappreso un pochino, ma circa 1 ora.

Dopodichè stendete dei piccoli "salamini" e ricavatene dei quadratini, che andranno messi su una teglia ricoperta da carta da forno.

Infornate e cuocete per circa 10 minuti alla temperatura di circa 180 C°.

Citazioni (Trackback)

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Commenti

Semplici da fare, proprio quello che mi ci vuole, per poter offrire uno spuntino sano alla mia piccolina con una mezzoretta di tempo. Grazie !!!

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carina questa ricetta, ho giusto un sacchetto di mandorle a filetti che aspetta di essere usato :-) Non ho ben capito una cosa, però: se uso le mandorle a filetti le inglobo nel composto così come sono senza prima spezzettarle, vero?

Scritto da:  FrancescaV   | 06.03.09 18:48
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@ Marilì, esatto, proprio semplici da fare!!

@ Francesca, certo, se hai in casa quelle già a filetti usale cosi, bè, poi dipende che filetti hai, se son troppo grandi tritale un pochino :-)

Scritto da:  Daniele-pasticcere   | 06.03.09 19:46
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scusa Daniele, nella ricetta c'è ripetuto due volte 250 gr. di zucchero, è corretto?! Forse la seconda volta intendevi burro?

Scritto da:  FrancescaV   | 11.03.09 14:35
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@ Francesca!!! siii, scusami, hai ragioneeee... è burro :-)
Grazie e brava per aver trovato l'errore. A presto!!

Scritto da:  Daniele-pasticcere   | 11.03.09 16:02
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