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Il sale di Cipro Bianco

scritto da fradefra

Cristalli di sale di Cipro bianco, durante l'assaggio con pomodoro, mela e mozzarella.Molto simile al sale nero di Cipro, stavolta tocca al Sale di Cipro Bianco, che faceva parte dei test di cui vi avevo anticipato in Breve panoramica introduttiva. Spettacolare anche questo, sia in termini estetici sia di gusto e caratteristiche, anche se ovviamente un po' meno evidente del suo fratello scuro.

Come gli altri, anche questo è stato provato con la mozzarella, il pomodoro e la mela, ma in molte altre situazioni è stato usato in modi diversi, senza mai sfigurare. Sicuramente è uno dei sali più flessibili e male non sta mai.

Ha una struttura piramidale cava, bianchissimo, in bocca dà l'impressione di pezzetti di patatina fritta, leggermente croccante, ma sottile e delicato.

Vediamo, comunque, com'è andata la prova

Mozzarella. Il sale si scioglie leggermente, non copre la mozzarella e per la sua struttura cava non dà fastidio ai denti, anzi. Come dicevo sopra, è quasi croccante.

Pomodoro. Sala in modo non uniforme, anche se si scioglie parzialmente. Se usato senza eccesso, non copre. Questo è l'abbinamento che mi è piaciuto di più, non solo per il risultato estetico.

Mela Renetta. Il sale qui stranamente lo sento troppo e la Renetta emerge a fatica.

Veramente bello, non deve mancarvi.

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