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Preparato per cioccolata calda

scritto da copertina75

Ricettina veloce veloce (come direbbe Ezio Greggio, "... da leccarsi i baffi), per avere sempre a disposizione il preparato per una fumante e piacevole cioccolata calda.

Ho scovato questa ricetta dal blog Anice e Cannella, ne ho solo modificato le quantità di zucchero, perché, secondo i miei gusti sono eccessive.

Davvero ottima e facile da preparare, senza più dover comprare le bustine che contengono tanti conservanti.

Ingredienti per circa 15 tazze:
- 180 gr di cioccolato fondente dal 55% al 65%;
- 12 cucchiai di cacao amaro in polvere;
- 4 cucchiai di zucchero di canna;
- 6 cucchiai di zucchero semolato;
- 12 cucchiaini rasi di fecola di patate.

Ridurre il tutto in polvere nel mixer stando però attenti e non far scaldare il cioccolato. Il metodo migliore è azionare il robot ad intermittenza.

Con 3 cucchiai di polvere e 150 ml di latte di ottiene una tazza di cioccolata densa e gustosa. Io tendo a non farla addensare troppo quando è in cottura, perché raffreddandosi poi diventa ancora più densa.

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E io ho iniziato ad usarlo, invece, per fare alcuni esperimenti di realizzazione di spuma, nell'ambito della cucina molecolare.

Scritto da:  fradefra   | 28.02.09 08:18
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