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Padella e casseruola in rame stagnato di Ram Art
scritto da fradefra il 24.01.09

Il pentolame che Ram Art ci ha inviato, una casseruola ed una padella in rame.Continua la nostra sperimentazione di strumenti di cottura, stavolta tocca al pentolame che Ram Art ci ha inviato.

Le vedete in foto, si tratta di una casseruola con manico e di una padella a flambare, entrambe col corpo in rame stagnato. In ottone massiccio sono i due manici ed ancora in rame i rivetti che li legano. Per quest'ultimo particolare, Gianluca Scalfi, che ringrazio, mi ha spiegato che la scelta è motivata dal fatto che così le dilatazioni termiche uniformate riducono la possibilità di movimenti indesiderati che portano pian piano all'allentamento.

La casseruola in rame stagnato di Ram Art, sulla nostra coup de feu.Eccola più da vicino, la casseruola in rame stagnato di Ram Art, sulla coup de feu che abbiamo comprato per la nostra cucina da Fornolegnamatic, assieme ai fuochi ed al tavolo da lavoro.

La casseruola ha un diametro di 24 cm (ce ne sono anche altre versioni), che contiamo di usare durante il nostro corso sui risotti mantecati, oltre ad altre prove che abbiamo in mente. Il bordo è alto 7 centimetri, il corpo ha uno spesso di due millimetri, che garantisce ottima conducibilità termica e solidità d'insieme.

La stagnatura è fatta manualmente, con due passaggi di stagno puro al 100%.

Questa è invece la padella a flambare in rame stagnato, poggiata sui nostri fuochi professionali.A destra vedete la padella di 23 cm di diametro, che ho deciso di provare prestissimo per alcuni piatti flambè. Stavo pensando alla crema per un gelato o ad una portata di carne, vedremo

Concludo ringraziando Gianluca Scalfi che ci ha fornito di due prodotti per le nostre prove (di cui poi vi scriveremo)

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Ram Art è distribuita da Fis Design, in Via Magno 20/B a Sabbio Chiese (BS), il numero di telefono è +39 0365.85156 Il sito è www.ramart.it

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Elenco degli articoli che citano questo:

» Preparare il burro chiarificato su maisazi.com - emozioni in cucina
Ecco la ricetta per la preparazione del burro chiarificato, fondamentale per friggere in modo leggero col burro, ad esempio la cotoletta alla milanese.

Commenti

veramente interessanti queste pentole di rame. Sono andata sul sito di Ramart e mi hanno colpita per la loro bellezza, robustezza e per l'accurata manualità con cui sono realizzate. Peccato la sezione delle ricette del sito sia vuota ;-)

Scritto da:  FrancescaV   | 25.01.09 08:59
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