Volete preparare un dolce dell'ultimo minuto e non avete idee? Questa ricetta fa per voi.

Oltre ad esser un dolce genuino, visto che è tutto a base di frutta, è anche molto veloce nella sua preparazione.

L'abbinamento arance e banane vi lascerà davvero soddisfatti, con un sapore molto delicato in bocca. Il succo di arancia si abbina alla morbidezza delle banane.

Poi non ci sarà nessun problema estetico per quanto riguarda le banane, essendo miscelate assieme alle arance, non diventeranno nere :-)

Insomma, sembra una macedonia classica ma è assolutamente da provare.

Proprio così, il proprietario del Green Garden Bar, Enzo, vende l'olio extravergine di oliva che ha prodotto direttamente nei campi della sua famiglia, in Calabria.

Si tratta di una produzione di qualità, personalmente seguita. Circa 200 kg di olio che vende anche a singola bottiglia a 9 euro al litro.

L'ho assaggiato e devo dire che se il profumo non è molto intenso, il gusto in compenso è delicato e senza pungenza. L'olio perfetto per i bambini, ad esempio, che spesso non amano i gusti troppo accentuati.

Se vi interessa, lo trovate in Via Cappellini 10, traversa di Via Vittor Pisani, zona Stazione Centrale.

Affrettatevi, perché 30 Kg li ha già venduti.

Ciaooooo

Stavolta ci trasferiamo

Per conto del Ristorante Pizzeria Croera, terremo un corso di cucina in sei serate tra febbraio e marzo 2009 a Borca di Cadore, in provincia di Belluno (Cortina d'Ampezzo è ad un tiro di schioppo). Ogni sera avrà un tema specifico, costerà 75 euro a persona e la lezione si svolgerà tra le 19.00 e le 22.00.

Cuoco docente? Ma io, ovviamente, con buona pace di quelli che avrebbero preferito una cuoca

Vediamo gli appuntamenti con le relative date.

Ci fanno spesso, la domanda "Ma perché Lonigo? Non sarebbe stato meglio tenerli a Verona, Vicenza o Padova?", motivandola col fatto che probabilmente avremmo avuto più allievi nelle tre città. Eccovi qui la nostra risposta sul perché abbiamo scelto di organizzare i corsi di cucina a Lonigo, la scriviamo così possiamo rimandare a questo post tutti gli interessati.

Lonigo è una città di circa 17 mila abitanti situata in una zona dei Colli Berici facilmente raggiungibile da una qualunque delle città suddette. In trenta minuti si arriva da Verona passando per San Bonifacio o uscendo all'uscita Montebello dell'autostrada A4, Milano/Venezia.

Ed eccoci finalmente arrivati al completamento dei lavori, vi presentiamo le foto del locale dove la nostra scuola di cucina tiene i corsi serali e quelli del sabato, in provincia di Vicenza. Come vedete non è enorme, ma d'altro canto noi abbiamo limitato a cinque il numero massimo degli allievi dei nostri corsi, quindi ci stiamo perfettamente.

È stata lunga, ma alla fine ce l'abbiamo fatta e siamo riusciti ad ottenere quello che volevamo. Non è stato banale perché abbiamo progettato noi l'ambiente e gestito i vari fornitori coinvolti. Ciò ha portato ai soliti disguidi ed ai tanti piccoli problemi che sempre accompagnano questi progetti, ma poi tutto s'è risolto.

Continua la nostra sperimentazione di strumenti di cottura, stavolta tocca al pentolame che Ram Art ci ha inviato.

Le vedete in foto, si tratta di una casseruola con manico e di una padella a flambare, entrambe col corpo in rame stagnato. In ottone massiccio sono i due manici ed ancora in rame i rivetti che li legano. Per quest'ultimo particolare, Gianluca Scalfi, che ringrazio, mi ha spiegato che la scelta è motivata dal fatto che così le dilatazioni termiche uniformate riducono la possibilità di movimenti indesiderati che portano pian piano all'allentamento.

Una giornata dedicata al cous cous e agli usi e costumi marocchini lo scorso 5 gennaio. Non vedevo l’ora di passare queste ore con Latifa, una ragazza marocchina che ormai vive da molti anni in Italia. Arrivo a casa di mia mamma mentre Latifa ha già iniziato la mise en place, ovviamente lei non la chiama così

Ci sono anche le sue due figlie, Sokaina di 13 anni e Laila di 8. Due belle ragazzine che accompagnano le nostre discussioni sul cous cous e la vita in Marocco. Ho la mia reflex in mano, non posso perdermi gli scatti della preparazione, prima di fotografare il piatto finito.

In passato si andava a scuola a piedi tutti insieme: passando davanti alla casa di ognuno, il nostro gruppetto aumentava man mano che ci si avvicinava a scuola... quanti ricordi! E quanti dolci sogni, che acquolina quando si passava al Borgo davanti alla bottega del fornaio: profumo di brioche dolci, croccanti, torte e krapfen, ma per me il profumo più buono di tutti, quello che mi inebriava i sensi e il palato, quello che ogni mattina mi faceva sorridere era il profumo del pane fresco.

Chiudo gli occhi e vedo ancora noi compagne di scuola, con il grembiule nero e il collettino bianco inamidato, correre dietro a colei che quel mattino si era potuta comprare un panino fresco. E il pane è rimasto tale da sempre, una cosa dovuta, una cosa sacra, mai da buttare, nemmeno secco: un balsamo per la vita!

Abbiamo scritto un documento con le norme di pulizia del locale in cui teniamo i nostri corsi di cucina. Dato che molte indicazioni sono di carattere generale, ve ne riporto qui un estratto, che potrebbe esservi utile.

Ovviamente, fate anche riferimento ai manuali delle attrezzature che avete.

Obiettivi della pulizia

In cucina si pulisce con i seguenti obiettivi:

• eliminare batteri ed altre forme di contaminazione, per rendere la cucina quanto più possibile sterile;


• rimuovere lo sporco per ridurre i rischi di contaminazioni;


• eliminare traccie di composti chimici, detergenti ed altri materiali potenzialmente dannosi per la salute umana;


• riordinare in modo razionale gli oggetti presenti;


• rendere esteticamente la cucina più piacevole.

Ieri ho trascorso tutto il giorno nella nostra cucina, per fare un po' di sperimentazione e da tutte le prove fatte, ho deciso di presentarvi questa versione della famosa Ratatouille (pronuncia: ra-ta-tuj')

Questo piatto ritenuto povero, si dice originario di Nizza, viene presentato in molte versioni, perché come spesso avviene per le ricette popolari, non è stato codificato da nessuno.

Ho voluto fare i miei esperimenti, quindi, per arrivare alla ricetta più vicina ai miei gusti. Eccovela, con la premessa che i test continueranno, quindi presto o tardi ve ne presenterò una seconda versione

Dopo un breve periodo di inattività eccomi di nuovo qui a scrivere. Passato dicembre, per me molto lavorativo, e per voi molto calorico a tavola :-) vi presento ugualmente questa "ricetta calorica".

È una torta davvero deliziosa e rimarrete stupiti dalla sua morbidezza, anche grazie ad un ingrediente insolito nella preparazione di dolci da forno, il mascarpone.

Voi l'avete già utilizzato in qualche ricetta per dolci da forno? Bè, provate la mia, e se non gradite le pere potete escluderle oppure sostituirle con delle gocce o scaglie di cioccolato.

In un momento di crisi come quello attuale, la visibilità dell'azienda diventa ancora più importante e se siamo operatori dell'enogastronomia, se abbiamo un ristorante, un wine bar o un altro locale di tendenza, dobbiamo far di tutto per essere al centro dell'attenzione, possibilmente senza spendere milioni di euro

Durante il corso sui comunicati stampa che teniamo nella nostra sede di Lonigo (uno è il 3 febbraio 2009), insegniamo proprio questo: quali sono i vantaggi di una buona comunicazione stampa, come si scrive un comunicato e come si diffonde.

Notizia per certi aspetti un po' triste, ma purtroppo necessaria: abbiamo ceduto la nostra partecipazione in Toomaki, il sito che on-line a breve venderà strumenti di cottura e taglio.
Nel 2009 incrementeremo molto le attività di maisazi.com, quindi avevamo necessità di concentrarci sui progetti per noi strategici. Due, considerando anche YoYo - Formazione rotolante.

Ad Angelo Bandinu, che proseguirà col progetto Toomaki, auguriamo in bocca al lupo. Siamo sicuri che tutto andrà per il meglio, il sito è ormai completato, i domini sono stati trasferiti alla nuova proprietà.

Ho pensato che a qualcuno di voi poteva far comodo leggere alcuni dei consigli che diamo nel corso di cucina sui risotti, visto che non è facile per tutti venire in Veneto. Dieci indicazioni, più o meno, sulla scelta del riso, su come cuocerlo, su come acidificarlo, su come evitare di spaccare i chicchi.

Molti, infatti, credono che fare un buon risotto sia difficile, invece questo non è vero. Se si conosce il metodo giusto, è facile prepararlo bene. Ovviamente per l'eccellenza serve anche molta pratica, ma ci si può riuscire, credetemi.

Pronti? Si inizia