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Corso

Usare al meglio gli strumenti di cottura

A Lonigo, in provincia di Vicenza, dalle 19.00 alle 22.00 si tiene il corso di cucina operativa su come usare gli strumenti di cottura, per ottenere il massimo dei risultati preparando i piatti che vi interessano. Casseruole, padelle a saltare, sauteuse, hanno precise caratteristiche ed impieghi, che ogni appassionato di cucina dovrebbe conoscere.

Grazie ad un numero di ridotto di allievi, durante la serata avremo modo di farvi fare varie esercitazioni, vi mostreremo come tenere sempre lucido il rame, come saltare il cibo, come scegliere la forma ed il materiale più indicato per la preparazione. Alla fine della serata, degusteremo assieme i piatti preparati.

 

Edizioni previste

• Lunedì 15 marzo 2010 a Lonigo (VI)

 

La lezione tratta questi argomenti.

• Nomi e indicazioni generali di ogni strumento
• Forme e materiali
• Principali impieghi, in base alla forma ed al materiale
• Precondizionamento
• Manutenzione
• Esercizi e prove
• Trucchi e consigli

 

Il risotto si fa solo nel rame stagnato

Titolo provocatorio per dire che ogni pietanza andrebbe preparata in una precisa forma e con lo specifico materiale. Molti sanno che il risotto è tassativamente da preparare nel rame, stagnato o con interno in metallo, ma pochi sono a conoscenza del fatto che per le patatine fritte (anche chiamate "alla francese") andrebbe usata una padella di ferro dal bordo alto (si chiama lionese).

Ogni materiale, infatti, ha sue precise caratteristiche, che lo rendono più adatto per certe ricette piuttosto che altre ed è importante sapere quali sono gli impieghi migliori.

 

Precondizionamento, pulizia e manutenzione

Oltre a prove di impiego, che faremo assieme preparando varie ricette, vi mostreremo come tenere sempre pulito il vostro pentolame, con poca fatica e senza rovinarlo. Vedremo anche precondizionare gli strumenti al primo impiego e quali norme di sicurezza è opportuno seguire per garantire la salute delle persone care.

 

Gli interessati al corso

Interessati al corso possono essere quelli che tra voi amano la cucina, cuochi junior e professionisti del settore della ristorazione. Allo stesso modo, il corso è utile a chi, dovendo avviare una nuova attività, volesse capire quali e quanti strumenti di cottura acquistare.

 

Cuochi ed istruttori

Il docente sarò io, Francesco de Francesco, che per conto di maisazi.com, da anni mi occupo di sperimentazione di strumenti di cottura e taglio inviati dalle aziende che li producono o li commercializzano. Inoltre sono cuoco freelance, cucino in occasione di serate a tema in locali dove sono chiamato, ad eventi enogastronomici ed a feste private.

 

Prenotazione e costi

La quota di partecipazione a persona è di 50 euro (IVA inclusa) e comprende le materie prime impiegate ed ogni altra necessità.
Se pensate di seguire altri corsi, potete acquistare un pacchetto di 5 corsi, che pagherete 200 eu (IVA inclusa), in questo caso ogni corso vi costerà 40 euro ciascuno.

La lezione si svolge tra le 19.00 e le 22.00, in via Trieste 38 a Lonigo, in provincia di Vicenza. La cittadina, borgo antico dell'alto medioevo, è raggiungibile facilmente mediante l'autostrada A4 Milano / Venezia, uscendo a Soave / San Bonifacio, Montebello o Montecchio. Da Verona, Vicenza, Padova e Bassano è possibile arrivare comodamente con le strade statali.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, scrivete a copertina75@maisazi.com o telefonate al numero +39 (340) 7159429. Contestualmente, comunicateci la data che vi interessa, tra quelle che eventualmente abbiamo indicato tra le edizioni disponibili.

Un attestato di frequenza vi sarà consegnato al termine della serata, che si svolgere anche con un solo iscritto.

Se volete altre informazioni su di noi, leggete l'articolo La scuola di cucina maisazi.com. Se siete interessati ad altri moduli formativi, consultate il calendario dei corsi di cucina.

 

Edizioni passate

• Lunedì 28 settembre 2009 a Lonigo (VI)
• Martedì 9 giugno 2009 a Lonigo (VI)
• Lunedì 6 aprile 2009 a Lonigo (VI)