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Corso Pasta Choux
per
bignè dolci e salati

A Lonigo, nelle ore serali tra le 19.00 e le 22.00, vi spiegheremo come fare la pasta Choux, preparando assieme i bignè. Li faremo in varie versioni, dolci e salati ed ovviamente a fine serata li mangeremo assieme.

Preparare i bignè è divertente e grazie ad un ridotto numero di allievi, avrete modo di fare varie prove, imparando anche ad usare la sac a poche.

 

Edizioni previste

• Lunedì 26 aprile 2010 a Lonigo (VI)

 

Durante il corso vedremo assieme le seguenti cose.

• Importanza della mise en place iniziale
• Preparazione della pasta Choux
• Come si usa la sac a poche
• Preparazione dei bignè
• Farcitura dolce
• Farcitura salata
• Impiattamento finale
• Esercizi e prove
• Trucchi e consigli del cuoco

 

L'importanza della mise en place

Anche in pasticceria è importante l'adozione di un metodo corretto di lavoro e nessun cuoco pasticcere inizierebbe la preparazione di un dolce senza prima aver fatto la mise en place.

All'inizio della serata, quindi, dedicheremo una decina di minuti a questo aspetto operativo dello stare in cucina, vi mostreremo come farla e quali sono i vantaggi, con qualche consiglio.

 

La sac a poche

Fatta la pasta Choux, useremo la sac a poche per preparare i bignè. Ne approfitteremo per spiegarvi come si usa questo importante strumento di pasticceria, facendovi fare un po' di prove. I primi bignè non saranno bellissimi, ma vedrete che con un minimo di esercizio si possono ottenere ottimi risultati.

Farciti i bignè, vi daremo anche qualche consiglio su come presentarli, facendovi fare ancora qualche prova. Poi, a conclusione, assaggeremo il tutto.

 

Gli interessati al corso

A questa lezione di cucina potrebbe essere interessato chi di voi voglia imparare a preparare una importante base che si presta a moltissime varianti. I bignè, infatti, possono essere impiegati per innumerevoli antipasti, oltre che dolci, e sono estremamente versatili.

Il corso, inoltre, può essere utile anche a cuochi apprendisti, gestori di piccole attività di ristorazione e bar, per la preparazione di originali piatti da presentare ai propri clienti.

 

Cuochi ed istruttori

Il docente del corso è Francesco de Francesco, sono cuoco freelance spesso impegnato in eventi, serate a tema in locali e disponibile come cuoco a domicilio. Oltre ai corsi di cucina di maisazi.com, si occupa della sperimentazione di pentolame e coltelli inviati da varie aziende, delle prove in cucina di materie prime alimentari e dello studio di metodi operativi.

 

Prenotazione e costi

La quota di partecipazione a persona è di 50 euro (IVA inclusa) e comprende le materie prime impiegate ed ogni altra necessità.
Se pensate di seguire altri corsi, potete acquistare un pacchetto di 5 corsi, che pagherete 200 eu (IVA inclusa), in questo caso ogni corso vi costerà 40 euro ciascuno.

Il corso si svolge tra le 19.00 e le 22.00, a Lonigo, in via Trieste 38. Lonigo è una antica cittadina in provincia di Vicenza, a poca distanza da Verona e Padova. Ci si arriva uscendo a Soave San Bonifacio o Montebello o Montecchio, sull'autostrada A4 Milano / Venezia. Con le strade statali si arriva facilmente anche da Bassano, Monselice, Schio ed ovviamente da tutto il basso vicentino.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per iscrivervi, mandate un'email a Mariangela all'indirizzo copertina75@maisazi.com o telefonatele al numero +39 (340) 7159429. Facendolo, indicatele la data del corso.

Alla fine della serata, che si terrà anche con pochi iscritti, vi rilasceremo un attestato di frequenza.

Altre informazioni su di noi le trovate sulla pagina La scuola di cucina maisazi.com. Il percorso formativo completo lo trovate sul nostro calendario dei corsi di cucina.

 

Edizioni passate

• Lunedì 2 novembre 2009 a Lonigo (VI)
• Lunedì 11 maggio 2009 a Lonigo (VI)