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Corso Muffin, mousse al cioccolato
e
abbinamento del vino

Un corso sui dolci al cucchiaio, a Lonigo tra le 19.00 e le 22.00 vi insegniamo come realizzare mousse e muffin al cioccolato, trattando anche l'abbinamento del vino con le preparazioni a base di questa preziosa ed amata materia prima.

Al corso è riservato ad un numero di ridotto di allievi, per consentirvi di fare delle prove pratiche ed acquisire la necessaria conoscenza e capacità per realizzare per conto vostro muffin e mousse già la sera successiva. Serve anche il tempo per assaggiare assieme i dolci preparati, abbinando alcuni vini e notare le differenze.

 

Edizioni previste

• a richiesta

 

Gli argomenti che affronteremo sono i seguenti.

• Le materie prime: cioccolato e cacao
• Sciogliere il cioccolato
• La mousse
• Il muffin
• Caratteristiche del vino da abbinare ai dolci al cioccolato
• Esercizi e degustazioni
• Trucchi e consigli

 

Fondere il cioccolato

Fondere in modo corretto il cioccolato è un aspetto fondamentale della preparazione dei dolci che lo prevedono. A volte la cattiva riuscita di un dolce al cucchiaio è data proprio da errori in questa fase.

Durante il corso, proveremo assieme alcuni metodi impiegabili in una cucina domestica, per arrivare alla corretta fusione, senza cuocere e rendere granulosa la preziosa massa.

 

L'abbinamento del vino ai dolci al cioccolato

L'abbinamento del vino al cioccolato è sempre stato considerato difficile per via del forte carattere, gusto ed odore che i dolci assumono quando la presenza dei derivati del cacao è notevole.

Durante il corso, quindi, vi indicheremo quali caratteristiche debba avere un vino per accompagnare nel migliore dei modi le preparazioni della serata, facendo assieme a voi alcune degustazioni comparative per farvi notare le differenze.

 

Gli interessati al corso

Questo corso è indicato a chi di voi voglia migliorare le sue capacità di preparare un dolce al cucchiaio basato sul cioccolato. Si tratta di una lezione che della mousse e del muffin fornisce tutte le nozioni necessarie per realizzare autonomamente i due dolci.

Possono essere interessati anche operatori che vogliano avviare una nuova attività di ristorazione, baristi che vogliano servire un dolce preparato artigianalmente.

 

Cuochi ed istruttori

Il corso è tenuto dallo scrivente e copertina75, che nelle nostre cucine si occupa della sperimentazione sui dolci e sulle torte, curando anche gli aspetti di presentazione ed impiattamento.

Lo scrivente, cioè io , è Francesco de Francesco, che oltre ad essere il docente ufficiale dei corsi di cucina di maisazi.com, è cuoco freelance, cucina durante serate a tema in vari locali, eventi pubblici ed a domicilio. Si occupa, inoltre, della sperimentazione di strumenti di cottura e taglio che le aziende ci inviano, materie prime e metodi di cucina.

 

Prenotazione e costi

Il costo per la partecipazione al corso è di 50 euro (IVA inclusa) a persona, comprese le materie prime impiegate ed ogni altra necessità.
Se avete già seguito un'altra nostra lezione, pagherete il prezzo scontato di 40 euro (IVA inclusa).

La serata si svolge tra le 19.00 e le 22.00, in via Trieste 38 a Lonigo, cittadina in provincia di Vicenza, facilmente raggiungibile anche da Verona e Padova. Sull'autostrada A4 Milano / Venezia, si può uscire a Soave / San Bonifacio, Montebello o Montecchio. Lonigo, inoltre, si raggiunge in poco tempo da Bassano, Schio, Monselice.

Se volete iscrivervi, telefonate a Mariangela al numero +39 (340) 7159429 o scrivetele all'indirizzo email copertina75@maisazi.com. Ricordatevi di indicarci la data del corso, al momento della richiesta.

Per la vostra partecipazione, vi rilasceremo un attestato di frequenza. Il corso si terrà anche in presenza di un solo iscritto.

Se volete altre informazioni sulla nostra struttura, leggete l'articolo La scuola di cucina maisazi.com. Se siete interessati ad un percorso formativo completo, consultate il nostro calendario dei corsi di cucina.

 

Edizioni passate

• Lunedì 20 aprile 2009 a Lonigo (provincia di Vicenza)