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Corso Affumicare la carne
ed
il pesce

A Lonigo (in provincia di Vicenza), abbiamo organizzato il corso serale di affumicatura della carne e del pesce, in cui vi insegneremo come affumicare in casa senza l'impiego di attrezzature e strumenti professionali.

Per consentirvi di fare un po' di esercizi, abbiamo deciso di accettare solo un ridotto numero di allievi. Durante la serata prepareremo assieme alcune ricette, a base di carne e pesce, ed alla fine degusteremo il tutto.

 

Gli argomenti della serata sono i seguenti.

• Motivazione e principi dell'affumicatura
• Gli strumenti casalinghi per affumicare
• Erbe ed altri materiali per affumicare
• Affumicatura della carne
• Affumicatura del pesce
• Altre affumicature
• Presentare i piatti
• Esercizi e prove
• Trucchi e consigli

 

Strumenti e metodi di affumicatura

Il corso in insegna come affumicare in casa. Questo è importante perché le industrie usano, ovviamente, altre attrezzature e metodi. Noi vi mostreremo come potete affumicare impiegando il normale pentolame disponibile nella vostra cucina.

Nella foto vedete un branzino sfilettato, pronto per essere affumicato. Durante la serata vi mostreremo, anche se questo non è il corso specifico, come sfilettare il pesce e come spinarlo. Per la carne, invece, tutto sarà più semplice.

 

Alcune ricette

Durante la serata preparemo assieme alcune ricette. In funzione di ciò che troveremo di fresco al mercato, potrà trattarsi di un branzino affumicato come quello che vedete in foto, servito con una salsa di erbette a base di panna fresca, un filetto di maiale affumicato (la foto in apertura) o altre proposte originali che poi potrete presentare ai vostri amici ed ai vostri cari.

Naturalmente sono solo alcuni spunti per la vostra fantasia. Conoscendo i principi dell'affumicatura, avrete modo di creare infiniti piatti.

Ovviamente alla fine, ci mangeremo il tutto

 

Gli interessati al corso

Chi può trarre benefici da questo corso? Beh, chiunque di voi voglia stupire i propri ospiti con piatti originali ed inusuali. Non tutti i giorni, infatti, capita di mangiare a cena qualcosa di affumicato personalmente.

Allo stesso modo, il corso è utile a cuochi apprendisti e a gestori di attività di ristorazione e bar che ai propri clienti vogliano offrire qualcosa di diverso dai soliti menu. Affumicare costa poco ed è semplice e veloce, se si sa come fare.

 

Prenotazione e costi

La lezione serale si svolge tra le 19.00 e le 22.00 a Lonigo. L'antica cittadina (risale all'alto medioevo) è in provincia di Vicenza e si raggiunge facilmente anche da Verona e Padova, prendendo l'autostrada A4 Milano / Venezia ed uscendo a Soave / San Bonifacio o Montebello (meglio) o Montecchio. Con le strade statali, invece, si arriva da Bassano, Monselice, Schio e parecchi altri paesi dell'alto e basso vicentino. Tutta la zona dei Colli Berici ha castelli, monumenti e ville palladiane, quindi vale la pena di arrivare in giornata ed organizzarsi una passeggiata prima di iniziare il corso.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso di affumicatura di carne e pesce, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

A termine serata vi consegneremo un attestato di frequenza. La lezione si terrà anche in presenza di un solo iscritto.