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Corso coltelli professionali da cucina

scritto da fradefra

Un coltello sashimi professionale, Haiku Pro.maisazi.com organizza il

Corso Coltelli professionali da cucina

Argomento di questo corso di cucina operativa sono i coltelli professionali per il cuoco, la loro manutenzione, come si affilano, come si usano e quali sono le loro caratteristiche.

Saremo in pochi, accettiamo un numero di ridotto di allievi, quindi potrete fare le prove col nostro supporto, per imparare ad usare al meglio ed in piena sicurezza questi strumenti da taglio, il cui uso quotidiano per il cuoco, impone un metodo rigoroso.

 

Iscriviti subito al corso!Durante la lezione toccheremo questi argomenti.

  • Nomi e caratteristiche dei coltelli
  • Come si trincia e sminuzza
  • Affilare le lame
  • Manutenzione e custodia
  • Esercizi e prove
  • Trucchi e consigli

 

Francesco de Francesco mentre spiega durante il corso sui coltelli.Caratteristiche dei coltelli professionali

Da nuovi, tutti i coltelli tagliano e non è questa la caratteristica giusta per valutarne la qualità. Il tipo di acciaio, il tipo di affilatura, il manico, la riaffilabilità, invece, sono gli aspetti giusti da considerare.

Anche il modo d'usarli è importante, perché avendo un coltello in mano tutto il giorno, occorre pensare prima d'ogni cosa alla sicurezza dell'operatore e delle persone vicine.

Il coltello, inoltre, deve essere custodito nel modo corretto, perché se di buona qualità diventa un patrimonio a tutti gli effetti e dura tutta la vita.

 

Gli interessati al corso

I principali interessati a questo corso sono i cuochi junior, chi si accinge ad avviare una attività di ristorazione, chi sta per aprire un bar ed in generale chiunque debba usare un coltello da cucina per mestiere. Ovviamente anche gli amanti dello stare ai fornelli potrebbero voler frequentare questa lezione. Saper maneggiare un coltello è importante per chiunque ne usi uno anche solo mezz'ora al giorno.

 

Prenotazione e costi

Iscriviti subito al corso!La lezione ha inizio alle 19.00 e finisce alle 22.00, a Lonigo, a dieci minuti dall'autostrada Milano/Venezia, uscita di Montebello, tra Verona e Vicenza. La cittadina, sui Colli Berici, facilmente raggiungibile anche da Padova, San Bonifacio e Bassano, risale al decimo secolo, alto medioevo e vale sicuramente la pena di una visita. Se arrivate in mattina, approfittatene un giro dei dintorni (il castello di Soave, quelli di Montecchio. il castello d'Este e la Rocca di Monselice).

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso sull'uso dei coltelli professionali, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

Vi rilasceremo un attestato di frequenza, al termine della lezione, che si terrà anche se ci fosse un solo iscritto.

Commenti

Eilà, vi ricordate di me? Quello svitato pazzo per i tè cinesi, beh tremate...son tornato e vi comunico che ho acquistato un meraviglioso set di coltelli da cucina in damasco inox (superinox 6 pieghe masame 256 strati) che sono rasoi che tengono un'affilatura meglio dei kasumi.
Mi sono davvero compiaciuto per l'acquisto cominciando ad usarli. Ho scoperto nuovi tè rari e fantastici, tè che nemmeno in cina sono tanto famosi in quanto davvero rari.
Beh, se volete saperne di più non avete che da chiedere.
Auguri a tutti.
Mandarin John

Scritto da:  mandarin john   | 13.12.08 01:51
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Bentornato Mandarin John, ci fa piacere di rileggerti.
Se ti capita e ti fa piacere, inviaci una foto dei tuoi coltelli che la pubblichiamo.

Nel frattempo, buona lettura :)

Scritto da:  fradefra   | 14.12.08 08:37
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Salve a tutti.
Sono nuovo del sito e mi presento: mi chiamo Andrea, sono un appassionato di lame da sempre e di cucina.
Per interesse personale ho approfondito molti argometi dell'enogastronomia(tipo i 3 livelli da sommelier, la formazione professionale per sommelier dell'olio, degustazione tè etc).
Per diletto sono un volontario di protezione civile e mi occupo di allestimento tendopoli e cucine da campo in caso di calamità; avrei due domande per gli esperti del sito(e ne vedo tanti): 1) Qualcuno conosce la linea di coltelli italiana SAFEKNIFE? sapete, il mio principale problema allestendo cucine in giro per l'Italia è sempre la sicurezza.
2) Qualcuno ha mai provato dei coltelli da cucina in acciaio damasco SAN-MAI del maestro ligure Ballestra?
Ringraziando sin d'ora, porgo i migliori auguri.

Scritto da:  kingofknife   | 25.12.08 23:35
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Ciao Kingofclife, no, per quanto mi riguarda non ho provato le linee di coltelli che hai indicato.

Scritto da:  fradefra   | 27.12.08 20:28
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