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Torta salata ai porri, zucchine e pancetta

scritto da Gioi

Torta salata ai porri, zucchine e pancetta, nella foto presentata a fette su un piatto di portata decorato da un rametto di orchidea.

Da noi oggi il cielo era plumbeo. Le montagne più altre ricoperte di una spruzzatina di zucchero a velo. Si sentiva profumo di neve.
Un vento pazzerello faceva danzare le foglie, pulendo gli alberi rendendoli incantevolmente invernali. Persino i cani in passeggiata sembravano spaesati dal cambio di stagione... Veniva in mente la cioccolata calda, una torta di mele alla cannella, biscotti, un libro e il fuoco acceso, e così mi sono messa in cucina convinta che avrei fatto qualcosa del genere e invece alla fine ho messo in forno tutta un’altra cosa: che bello essere umani :D

Ingredienti per la pasta:

  • 180 gr di farina setacciata
  • 90 gr di burro a pezzetti ammorbidito
  • un cucchiaio di timo e rosmarino
  • sale un pizzico
  • pepe una bella macinata
  • acqua fredda

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 porri
  • 3 zucchine
  • 1 hg pancetta affumicata a dadini
  • 2 uova
  • 60 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr panna da cucina
  • 40 cc di latte
  • 50 gr taleggio
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Procedimento:

Preparate la pasta impastando velocemente la farina con un pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe, il burro e il trito aromatico e qualche cucchiaio di acqua fredda. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 30minuti. In alternativa va bene anche un rotolo di pasta sfoglia già pronto.

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti il porro e le zucchine e fateli stufare in poco olio, sale pepe e acqua se serve; in una pentolina antiaderente rosolate la pancetta, quindi sbattete le uova con i formaggi, la panna, il latte, sale e pepe.

Stendete la pasta in un disco sottile e usatela per foderare il fondo e le pareti di una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata. Punzecchiate la pasta, quindi riempitela con i porri e le zucchine, la pancetta, la crema di uova e cuocete in forno a 180° per 35 minuti circa.

Servitela tiepida, possibilmente con un buon bicchiere di Franciacorta.

Commenti

Buona... che fame... uffi ieri sera ho esagerato e oggi sono a dieta ferrea...volgio mangiare pizza, pane e anche le torte salate come questa... abbasso la dieta ;)

Scritto da:  copertina75   | 24.11.08 20:14
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"dieta"...parola sconosciuta :D "ferrea" ...mai messo in pratica :D :D preparati per venire a "gustare"! è ora ..!

Scritto da:  gioi   | 25.11.08 08:05
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Quando è esattamente l'inaugurazione, è un periodaccio...

Scritto da:  copertina75   | 25.11.08 14:19
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a questa rispondo io :D

e' il 7 dicembre e spero proprio di vedervi... anche per sentire cos'e' successo a toomaki ;) (oltre che per il piacere di chiacchierare, non serve dirlo!!)

Scritto da:  morena   | 25.11.08 15:01
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Noooooo proprio il giorno dell'anniversario di matrimonio dei miei. Vediamo che possiamo fare, ma mi sa che quella sera stanno orgaizzando una cena tra parenti e non potremo esimerci dall'esserci :(

Scritto da:  copertina75   | 25.11.08 17:44
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non preoccuparti per la cena di anniversario...arriverete in tempo :D
noi inauguriamo il 7 dicembre alle 11 di mattina!!!!

evviva!!!

a prestissino quindi.....:D

Scritto da:  gioi   | 25.11.08 19:29
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uhhh che bello... ma allora hai pensato ad un aperitivo, unapertitivo con pranzo, un buffet.... o cos'altro? :)

Scritto da:  copertina75   | 26.11.08 09:50
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ci sarà un piccolo rinfresco consono al luogo che ci ospita: pane,salame formaggi e vino buono :D
dall' 11 all'una poi chiudiamo ...

Scritto da:  gioi   | 27.11.08 09:55
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deve essere squisita, provo a farla con le varianti che hai proposto!

Scritto da:  roberta   | 29.11.08 14:07
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oggi come pranzo o provato a fare la torta con porri e pancetta ma con 1 avariante.alposto della pancetta lo spek
e e venuta 1 spettacolo ciao
da mirko eta 13 anni 1 futuro cuoco

Scritto da:  mirko   | 25.01.09 14:51
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