Vai alla home di maisazi.com, il blog enogastronomico.

Corso Brodi, fumetto e sgrassatura

scritto da fradefra

Un casseruolino con un fondo di cucina sul fornello.maisazi.com organizza il

Corso Brodi, fumetto e sgrassatura

A Lonigo tra le 19 e le 22, terremo un corso sui fondi di cucina, in cui vi insegneremo a preparare il brodo di carne, il brodo vegetale, il fondo bruno ed il fumetto. Durante la lezione vi spiegheremo come sgrassare e come riutilizzare gli avanzi delle carni e delle verdure per evitare sprechi e non gettare mai nulla, evitando così l'impiego dei dadi pronti.

Grazie ad un numero di ridotto di allievi, potrete esercitarvi e preparare con noi alcuni piatti di esempio. I fondi, infatti, sono importanti e ci teniamo che le nozioni siano ben chiare.

 

Iscriviti subito al corso!Prevediamo di parlare dei seguenti argomenti.

  • Distinzione dei fondi in cucina
  • Preparazione del brodo di carne
  • Preparazione del fondo bruno
  • Il brodo vegetale
  • Il fumetto (brodo di pesce)
  • L'impiego degli avanzi della carne e delle verdure
  • Preparazione di un primo al pesce e di un arrosto
  • Trucchi e consigli

 

Sgrassare i fondi

Dato che la leggerezza dei piatti preparati per i nostri ospiti è importante, vi mostreremo come sgrassare i fondi, in modo da avere sempre il massimo dei profumi, con un gusto equilibrato ed una bassa presenza di grassi.

Durante la lezione vi insegneremo alcuni trucchi per migliorare la qualità dei cibi, come il risotto e la pasta al salto, grazie a brodi sempre pronti.

 

Il fumetto

Il brodo di pesce che si può ricavare dalle parti eliminate durante la pulizia, vi consente di migliorare sensibilmente il gusto delle paste cotte al salto, come spaghetti allo scoglio o le penne alle triglie ed altri primi a base di materie prime provenienti dai mari.

Proprio per mostrarlo, faremo prepareremo un piatto che poi assaggeremo assieme, impiegando il fumetto.

 

Gli interessati al corso

La preparazione dei fondi di cucina è una delle più importanti basi e nessuno che veramente ami stare ai fornelli può ignorare questi fondamenti. Interessato al corso, quindi, può essere chiunque di voi che desideri dare il meglio di sé ai propri cari ed ospiti.

Il corso è utile anche a chi voglia avviare un'attività di ristorazione. Nella cucina professionale, infatti, la marmitta col brodo è sempre sul fuoco.

 

Prenotazione e costi

Iscriviti subito al corso!Il corso inizia alle 19.00 e finisce alle 22.00, a Lonigo, una cittadina dei Colli Berici posta a metà strada tra Verona e Vicenza, ma facilmente raggiungibile anche da Padova, Bassano e Brescia.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, iscrivetevi online sulla pagina ufficiale del Corso di cucina sui brodi, dove potrete pagare con Carta di Credito, Paypal o Bonifico Bancario.

Al termine della lezione vi rilasceremo un attestato di frequenza. Il corso si terrà anche in presenza di un solo iscritto.

Inserisci un commento

(non verrà visualizzata)



Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

In evidenza

Il Corso per Executive Chef per chi vuol aumentare le probabilità di successo del proprio ristorante, il Percorso Cuoco: 3 giorni al mese distribuiti sull'arco di quasi un anno, il Corso Cuochi Mensile ed il Corso cuochi di 5 giorni, sono i nostri corsi di cucina professionale per chi vuole avvicinarsi alla ristorazione. 9 ore giornaliere per imparare le tecniche di questo lavoro, con una giacca professionale in dotazione.

Nel Calendario dei Corsi di Cucina trovate gli altri corsi per cuochi e serali per appassionati.

Iscriviti alla newsletter
Info sulla newsletter