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Corso di cucina: Il Cous Cous

scritto da fradefra

Il cous cous vegetariano presentato in piatto decorato.maisazi.com organizza il

Corso di cucina sul Cous Cous
e
la mise en place

Tra le 19 e le 22 a Lonigo terremo un corso in cui spiegheremo come fare in casa questo piatto conosciuto in tutto il mondo, usando i normali strumenti di cottura (non tutti hanno a disposizione una "couscoussiera"). Durante la lezione, inoltre, ne approfitteremo per spiegare l'importanza della mise en place e della presentazione dei piatti.

Come tutti gli altri moduli, si tratta di un corso con numero di ridotto di allievi, in modo che ognuno di voi possa collaborare alla realizzazione del piatto, nella nostra cucina professionale.

 

Edizioni previste

  • data concordabile a richiesta

 

Durante la lezione toccheremo questi argomenti.

  • Importanza delle mise en place
  • Preparazione di tutti gli ingredienti
  • Realizzazione del piatto
  • Ricette alternative
  • Cura della presentazione ed esercizi
  • Trucchi e consigli del cuoco

 

Un esempio di mise en place, prima di iniziare a cucinare.L'importanza della mise en place

Prima di accendere il fuoco, occorre che tutti gli ingredienti siano stati lavati, pesati, tagliati e preparati. Si chiama mise en place ed è una parte fondamentale di ogni sessione di cucina. Questo è il motivo per cui la spieghiamo e la facciamo provare in vari nostri corsi.

Dato che gli ingredienti sono molti, ne approfittiamo anche qui, per spiegarvi come procedere al meglio.

 

Una diversa presentazione del cous cous di verdure.La presentazione dei piatti

Anche se abbiamo un corso specifico sulla presentazione creativa dei piatti, in alcuni dei nostri corsi di cucina dare alcuni fondamenti di questo importante aspetto della nostra passione e lavoro.

Il bel piatto (tecnicamente si chiama impiattamento) non ha solo funzione estetica. Vi sono coinvolti aspetti della digestione, dinamiche psicologiche e miglior uso delle materie prime, con riduzione degli sprechi.

Avremo modo di parlarne, durante questa lezione, intanto che cuciniamo.

 

Gli interessati al corso

Premesso che questo corso non ha l'obiettivo di insegnarvi come il piatto si faccia nelle sue terre d'origine, interessati al corso potrebbe essere chi tra voi voglia imparare a farlo in casa propria, con i normali strumenti di cottura di cui dispone: una casseruola, una padella a saltare, coperchi ed un paio di coltelli.

Il metodo è perfetto anche per ristoratori e gestori di snack bar che vogliano prepararlo per offrirlo alla propria clientela, anche perché, come avete letto, ne cureremo particolarmente la presentazione.

Durante le tre ore ci sarà spazio per tutte le vostre domande, per qualche trucchetto e per parlare di altri aspetti della cucina.

 

Prenotazione e costi

Il corso si svolge a Lonigo, una cittadina veneta sui Colli Berici, tra Verona, Vicenza e Padova, dalle 19.00 alle 22.00. Venite la domenica prima, se potete, ed approfittatene per fare un giro della zona, dove si possono bere gli ottimi vini di Gambellara e mangiare in ristoranti di tutto rispetto.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, scrivete all'indirizzo email fradefra@maisazi.com.

Il corso si terrà anche in presenza di un solo iscritto. Al termine della lezione, vi daremo un attestato di frequenza.

Se volete maggiori informazioni su di noi, leggete l'articolo La scuola di cucina maisazi.com. Altri corsi, invece, li trovate sul calendario dei corsi di cucina.

Commenti

desidero partcipare al corso ...se potete inviarmi ulteriori informazioni anche relative al luogo
grazie

Scritto da:  veronica iacuzzi   | 29.11.08 15:52
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Ciao Veronica, ti faccio scrivere da Mariangela, che è responsabile delle aule.
Ciaooo

Scritto da:  fradefra   | 30.11.08 10:50
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Scuola di cucina maisazi
Via Scortegagna 12 - 36045 - Lonigo (VI)
P. IVA IT03441480245

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