maisazi.com organizza il

Corso di cucina sul Cous Cous
e
la mise en place

Tra le 19 e le 22 a Lonigo terremo un corso in cui spiegheremo come fare in casa questo piatto conosciuto in tutto il mondo, usando i normali strumenti di cottura (non tutti hanno a disposizione una "couscoussiera"). Durante la lezione, inoltre, ne approfitteremo per spiegare l'importanza della mise en place e della presentazione dei piatti.

Come tutti gli altri moduli, si tratta di un corso con numero di ridotto di allievi, in modo che ognuno di voi possa collaborare alla realizzazione del piatto, nella nostra cucina professionale. Alla fine della serata, asseggeremo ciò che abbiamo preparato assieme.

Edizioni previste

• data da definire

Durante la lezione toccheremo questi argomenti.

• Importanza delle mise en place
• Preparazione di tutti gli ingredienti
• Realizzazione del piatto
• Ricette alternative
• Cura della presentazione ed esercizi
• Trucchi e consigli del cuoco

L'importanza della mise en place

Prima di accendere il fuoco, occorre che tutti gli ingredienti siano stati lavati, pesati, tagliati e preparati. Si chiama mise en place ed è una parte fondamentale di ogni sessione di cucina. Questo è il motivo per cui la spieghiamo e la facciamo provare in vari nostri corsi.

Dato che gli ingredienti sono molti, ne approfittiamo anche qui, per spiegarvi come procedere al meglio.

La presentazione dei piatti

Anche se abbiamo un corso specifico sulla presentazione creativa dei piatti, in alcuni dei nostri corsi di cucina dare alcuni fondamenti di questo importante aspetto della nostra passione e lavoro.

Il bel piatto (tecnicamente si chiama impiattamento) non ha solo funzione estetica. Vi sono coinvolti aspetti della digestione, dinamiche psicologiche e miglior uso delle materie prime, con riduzione degli sprechi.

Avremo modo di parlarne, durante questa lezione, intanto che cuciniamo.

Gli interessati al corso

Premesso che questo corso non ha l'obiettivo di insegnarvi come il piatto si faccia nelle sue terre d'origine, interessati al corso potrebbe essere chi tra voi voglia imparare a farlo in casa propria, con i normali strumenti di cottura di cui dispone: una casseruola, una padella a saltare, coperchi ed un paio di coltelli.

Il metodo è perfetto anche per ristoratori e gestori di snack bar che vogliano prepararlo per offrirlo alla propria clientela, anche perché, come avete letto, ne cureremo particolarmente la presentazione.

Durante le tre ore, oltre ai vari esercizi che faremo assieme (compreso come tagliare bene le verdure), ci sarà spazio per tutte le vostre domande, per qualche trucchetto e per parlare di altri aspetti della cucina.

Cuochi ed istruttori

Docenti saremo in due, inizio con copertina75. Mariangela, questo è il suo vero nome, si occupa di cucina ormai da qualche anno, le ricette e le varianti del cous cous che proponiamo sono sue. Grazie alla sua laurea in Psicologia, lei studia anche la presentazione e gli effetti prodotti.

Io, invece, sono Francesco de Francesco, da tempo faccio il cuoco freelance a richiesta, cucinando durante serate ed eventi. Inoltre mi occupo della scuola di cucina di maisazi.com e sperimentazione di strumenti di cottura e taglio, di materie prime, di metodi in cucina. Durante il corso, magari, daremo qualche indicazione al volo sui metodi migliori per tagliare, affettare e trinciare.

Prenotazione e costi

La quota di partecipazione a persona è di 50 euro (IVA inclusa) e comprende le materie prime impiegate ed ogni altra necessità.
Se pensate di seguire altri corsi, potete acquistare un pacchetto di 5 corsi, che pagherete 200 eu (IVA inclusa), in questo caso ogni corso vi costerà 40 euro ciascuno.

Il corso si svolge in via Trieste 38 a Lonigo, una cittadina veneta sui Colli Berici, tra Verona, Vicenza e Padova, dalle 19.00 alle 22.00. Venite la domenica prima, se potete, ed approfittatene per fare un giro della zona, dove si possono bere gli ottimi vini di Gambellara e mangiare in ristoranti di tutto rispetto.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Per partecipare, telefonate al numero +39 (340) 7159429 o scrivete all'indirizzo email copertina75@maisazi.com.

Il corso si terrà anche in presenza di un solo iscritto. Al termine della lezione, vi daremo un attestato di frequenza.

Se volete maggiori informazioni su di noi, leggete l'articolo La scuola di cucina maisazi.com. Altri corsi, invece, li trovate sul calendario dei corsi di cucina.

Edizioni passate

• Mercoledì 22 aprile 2009 a Lonigo (VI)
• Lunedì 16 febbraio 2009 a Lonigo (VI)