maisazi.com organizza il

Corso di Abbinamento Vino / Cibo

Durante le tre ore serali, imparerete i principi fondamentali del buon abbinamento vino / cibo, per valorizzare al massimo sia i vostri piatti sia i vini che proporrete ai vostri ospiti o nell'eventuale locale in cui lavorate.

Grazie al numero di ridotto di allievi, prepareremo assieme alcuni piatti che ci serviranno da base per le prove di assaggio ed abbinamento. Vogliamo, infatti, che abbiate la possibilità di verificare voi stessi i vari metodi che vi proporremo. L'unione di un vino col cibo, infatti, non è solo una questione di metodo (che però bisogna conoscere), ma anche di sensibilità personale.

Edizioni previste

• Lunedì 3 maggio 2010 a Lonigo (VI)

Durante la lezione parleremo dei seguenti aspetti.

• Caratteristiche organolettiche fondamentali del cibo
• Caratteristiche organolettiche del vino
• Metodo Mercadini
• Metodo per contrasto
• Metodo per concordanza
• I vini di un pranzo
• Vini dolci e cioccolato
• Prove pratiche di abbinamento
• Trucchi e consigli del cuoco

L'importanza della prova sul campo

Come dicevamo, l'abbinamento del vino con il cibo, però, non si può limitare a piani fatti a tavolino, ma occorre provare se poi nella pratica quanto abbiamo immaginato sia realmente piacevole. Ecco perché durante il corso prepariamo assieme a voi allievi alcuni piatti, che poi useremo per prove di abbinamento.

In foto vedete un filetto di maiale affumicato, con salsa alla panna fresca ed erba cipollina. Chiaramente è un esempio, poi nelle diverse edizioni del corso preparemo portate diverse.

Ci saranno antipasti, del cioccolato e altre pietanze, in modo da fare diversi esperimenti.

Gli interessati al corso

Ci aspettiamo che al nostro corso veniate se per voi la cucina non si ferma alla sola preparazione delle vostre ricette preferite, se siete amanti del buon vino o se lavorate in un locale e volete migliorare la vostra capacità di dare buoni consigli ai vostri clienti.

Per la sua durata e per il numero ridotto di iscritti, il corso è adatto anche a chi di vino non ha alcuna conoscenza, così come della cucina. Gli esercizi che abbiamo previsto, infatti, vi consentiranno di acquisire le nozioni necessarie ad evitare grossolani errori. Ovviamente poi servirà un periodo di esperimenti da parte vostra e tanto amore per la cucina ed il vino.

Cuochi ed istruttori

Docente è Francesco de Francesco, che per conto di maisazi.com si occupa di sperimentazione di pentolame, coltelli, materie prime e metodi. Francesco (cioè io), inoltre, è un cuoco freelance e lavora per vari locali che lo chiamano in occasione di eventi o serate a tema.

Prenotazione e costi

Il corso di abbinamento vino/cibo è organizzato in via Trieste 38 a Lonigo, cittadina del Veneto tra Verona e Vicenza, nelle ore tra le 19.00 e le 22.00.

Se volete partecipare, telefonate al +39 (340) 7159429 o scrivete a copertina75@maisazi.com.

La quota di partecipazione a persona è di 50 euro (IVA inclusa) e comprende le materie prime impiegate ed ogni altra necessità.
Se pensate di seguire altri corsi, potete acquistare un pacchetto di 5 corsi, che pagherete 200 eu (IVA inclusa), in questo caso ogni corso vi costerà 40 euro ciascuno.

Il corso sarà tenuto anche in presenza di un solo iscritto. Al termine della serata vi rilasceremo un attestato di partecipazione.

A tutti gli allievi consegneremo una tessera che darà diritto a sconti sulla prenotazione delle camere e sulla ristorazione nelle strutture convenzionate con la nostra scuola.

Edizioni passate

• Lunedì 9 novembre 2009 a Lonigo (VI)
• Lunedì 26 marzo 2009 a Lonigo (VI)
• Lunedì 2 febbraio 2009 a Lonigo (VI)